梅タルタルのチキン南蛮

手順

1. 1

   カリカリ梅は種を取り除き、みじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。

2. 2

   ゆで卵はみじん切りにする。

3. 3

   鶏肉は筋と余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切る。塩こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(梅のタルタルソース)。

5. 5

   耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒ほど加熱する。みりん以外の★を加えて混ぜる(南蛮だれ)。

6. 6

   鍋に底から2cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3の鶏肉を1切れずつ溶き卵にくぐらせて入れ、そのまま3分ほど揚げる。上下を返し、肉に火が通るまで3分ほど揚げて取り出す。

7. 7

   器に盛り、南蛮だれをかけ、梅タルタルソースをかける。