鶏むね肉のチキンカツ

手順

1. 1

   カリカリ梅は種を取り除き、粗く刻む。大葉は軸を切り落とし、細かく刻む。

2. 2

   ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶす。残りの☆を加えて混ぜる(梅しそタルタル)。

3. 3

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。塩こしょうをふる。

4. 4

   バットに★を入れて混ぜる(バッター液)。鶏肉をバッター液にくぐらせ、生パン粉をまぶす。

5. 5

   鍋にサラダ油を底から3cm程入れて170℃に熱し、4の鶏肉を入れて肉に火が通るまで上下を返しながら3分程揚げる。

6. 6

   器に盛り、梅しそタルタルをかける。