ハマグリと菜の花のリゾット

手順

1. 1

   ハマグリは砂抜きし、殻をこすり合わせるように洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   菜の花は固い根元を切り落とし、長さを2等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ハマグリを入れて炒める。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしてきたら、米を加えて炒める。米全体に油がまわったら、塩をふり、湯を加えて混ぜる。

   ポイント

   米は洗わずに使ってください。

5. 5

   ふたをして、弱めの中火で煮る。時々かき混ぜて、ハマグリの口が開いたら取り出す。

6. 6

   ふたをし、米が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。ハマグリ、菜の花を加え、2分ほど煮る。器に盛り、塩こしょうをかけ、オリーブオイルをまわしかける。

   ポイント

   時々混ぜながら煮ましょう！塩気が足りない場合は塩を加えて調整してください。