クッキー&クリームパンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう(粉類)。

2. 2

   クリームサンドココアクッキーをクリーム部分とクッキー部分に分ける。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。クリーム部分、砂糖を加えて混ぜる。

4. 4

   生クリームを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ボウルの底に氷水を当て、やわらかいツノが立つまで泡立てる(チーズクリーム)。大さじ3を別のボウルに取り分け、生クリーム(大さじ1)を加えて混ぜる(仕上げ用)。

5. 5

   ミキサーにクッキー部分、牛乳、卵、砂糖を入れてよく混ぜる。ボウルに入れて粉類を加え、粉気がなくなるまで切るように混ぜる(生地)。

6. 6

   フライパンに1/4量のサラダ油(小さじ1)を入れてキッチンペーパーで薄く伸ばし、弱火で熱して生地1/8量を2枚分流し入れる。表面にふつふつと穴があいてきたら裏に返し、ふたをして火が通るまで2〜3分焼く。同様に3回繰り返し、計8枚焼く(パンケーキ)。

7. 7

   器にパンケーキを1枚のせ、チーズクリーム1/6量をのせる。同様に計3回繰り返し、最後に生地1枚をのせる。同様に計2個作り、仕上げ用のチーズクリームを等分にかける。