出汁が効いてる♪
あさりラーメン

手順

1. 1

   バットに水(分量外:300cc)、塩(分量外:小さじ2)を入れて混ぜ、あさりを重ならないように入れる。通気性の良い布巾をかけて1時間以上暗所におき、水気を切る。ボウルに水(分量外:適量)、あさりを入れて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。

   ポイント

   バットの大きさによって水の量は調整してください。あさりが少し出るくらいが目安です。水分量によって塩分濃度が3％程度になるようにしましょう。

   詳しい砂抜き方法はQ＆Aをご参照ください。

2. 2

   ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。

3. 3

   鍋に水、あさり、しょうがを入れて中火で熱し、煮立たせる。ふたをして弱火であさりの口が開くまで煮る。

4. 4

   ☆を加え、ひと煮立ちさせる。

   ポイント

   あさりから出る塩分によって、加える塩の量は調整してください。

5. 5

   別の鍋にたっぷりの湯をわかし、中華麺をほぐしながら入れる。袋の表示時間通りにゆで、器に盛る。

6. 6

   4のスープをかけ、具をのせてねぎをちらす。