甜麺醤(テンメンジャン)で本格極うま中華♪味付け上手レシピ20選

レビュー

• メグ

  甜麺醤無かったので、合わせ味噌大さじ1弱・砂糖と醤油小さじ半分ずつ増やしてごま油で風味を足しました。 また、ニンニクは合わせ調味料にチューブにんにくを合わせました。 少しピリ辛がご飯進みます。

  
• たろ

  色足しで人参も加えました。長ねぎ入っても合うかと。 味がしっかりあってご飯も進みます。

  
• まりん

  めちゃおいしい！砂糖控えめでもいいかも。

  
• はる

  切って、タレを作って、混ぜて焼くだけ…。簡単なのに、ガッツリな一品で助かります。

  

レビュー

• 週一おじさん

  今まで使ったことの無い調味料の、ホアジャオで一気に本格的な中華料理になりました。ニンニクや生姜や鷹の爪もしっかり油に移し、今まで作った麻婆豆腐の、中で一番美味しく出来ました。また作らせていただきます。ありがとうございました。

  
• あっこ

  とても美味しくてお気に入りです。 もう麻婆豆腐の素は買わなくて良くなりました！ 麻婆丼にもしました！

  
• のんこ

  美味しいです！ただ、木綿豆腐の水気を絞りすぎた為か、味が濃く(塩っ辛く)なりすぎてしまい、豆腐にもしっかり味が染みすぎてしまいました。次回はその点を注意してまたこのレシピで作りたいと思います。 食べる直前に花椒を追加でかけたら、香りが立って更に美味しかったです。 (リピート時は絹豆腐で白菜を入れて作りましたが、これも美味しかったです)

  
• ゆみ

  とても美味しくできました！ 辛いのが好きな方は唐辛子や豆板醤などもう少し多くしても美味しいと思います。 また作りたいです！

  

レビュー

• ミー

  回鍋肉になってしまいましたが、美味しく作れました🙆

  
• きぃたん

  簡単でスゴく美味しかったです。 ご飯にもビールにも合う!! 甜麺醤余りがちでしたが 使う頻度が増えそうです😄 玉ねぎが半分余ってたので ついでに入れてみました。

  
• ハチ

  美味しかったです(^^ 豚バラから油が結構出たので、ごま油はほんの少しにしました。

  
• ゆり

  初めての甜麺醤で、失敗なく美味しく出来上がりました♪

  

レビュー

• jubilee

  見た目は辛そうですが、甜麺醤が多いので甘辛だけれど、そこまで辛くはないです。花椒がなかったので山椒をいれました。 今まで作ってきた麻婆豆腐とは一味違うタイプでした。 辛いのが苦手な子供には豆板醤を少しだけ減らした方が良いかもしれません。

  
• ソース・アメリケーヌ

  木綿豆腐は､食べないので絹豆腐で作りました。テンメンジャンは､初めて使いました。最後は優しくつなげば大丈夫です。おいしかったです。花椒パウダーは嫌いです。リピート・クッキングしました。麻婆豆腐は昔から好きです。合いびき肉は初めてです。調味料を含めましていつもと違う味わいでした。コメントを見ましたので、花椒パウダーの代わりに日本最古の香辛料大好きなさんしょうの粉をかけました。良かったと思います。

  
• ふむふむ

  冷蔵庫に豆腐と豚挽き肉はあったのですが、ネギがなかったのでニラを入れてみました。普段使うレトルトの味とはまた違って美味しかったです。

  
• ねこさん

  甘めが好きなので、甜麺醤を大さじ半分と砂糖少し足しました! 濃い感じにしたくて、5分くらい長めに煮詰めました。 いつもの麻婆豆腐と違う、めちゃおいしい!と家族に大好評でした!

  

レビュー

• 葉月

  ちょーー美味しいです！10回は作ってます。 お店の味です。クックパッドより美味しいです。今まで作ってきた麻婆豆腐はコクがなくてイマイチでしたが、こちらのレシピはまさにコクうまです。豆腐は木綿でも絹でも美味しです。ただ、絹だと崩れやすいので要注意。

  
• 澄み切った水

  もう何回も作っておりますが、このレシピ本当に美味しいです！ しかもとっても簡単に出来ます👌 ぜひ試してみて欲しいです！

  
• kouhi

  本格的、辛いだけじゃなくて美味しい😋🍴💕 これはリピートです❗

  
• すずめ

  辛味がなく甜麺醤のコクがある麻婆豆腐です。私が普段辛めの麻婆豆腐を食べているためか、麻婆豆腐というより中華風肉みそ豆腐という感じでした。甜麺醤と豆板醤の分量で自分好みの味を作れそうなので、またこのレシピを参考にして作りたいと思います。

  

レビュー

• のんこ

  赤ピーマンではなく、ピーマン2個で代用。 お肉と茄子は多めに入れましたが、調味料は分量通りでもかなりタレの量は多かったので問題なしです。 茄子はもう少ししんなりさせた方が美味しそうだったな〜。 ご飯が進み美味しかったです◎

  
• まっこ

  畑のパプリカができたので、ピーマンを使わず、赤と黄色のパプリカで作りました。 レシピ通りの分量で作りましたが、辛すぎず、美味しい辛さの夏にぴったりの味でした。

  
• トミーマン

  パプリカの代わりにピーマン2個を使い、ニンニクと生姜は、チューブのものを使いました。 でも、美味しかったです！

  
• Yoko

  白ネギ無くて、生姜多めと赤パプリカを多めにしてみました。ピリ辛で美味しくてご飯がすすみます。

  

レビュー

• Jニコル

  このタレ凄く美味しいです。 ご飯のおかずにはならないレシピだけど、とても美味しいです。

  
• タルネネ

  とってもおいしかったです！ タレは大量に余るので、半分ぐらいでいいと思います。

  
• ミルミルク

  甜麺醤いい味出します。 サッパリしたきゅうりにネギ。 シャキシャキ感も最高でした。 また作ります。

  
• みみ

  簡単に作れる、一見豪華メニュー✨ 何度も作ってます。 ジューシーさが加わる素敵なレシピです。 私は、むしろ本当の北京ダックより好きです☺️

  

レビュー

• しー

  何回もリピートしています。 美味しくて彼も絶賛していました♪

  
• ゆるりんご

  生姜はチューブのものを使いましたが、とても美味しくできました！✨旦那はひき肉で食べたいとのことだったので、次は豚挽肉を使って作ってみようと思います♪

  
• Cony

  豚肉、ニラ、冷蔵庫残りのお野菜、最後に卵をおとしてみました。ホントにスタミナ抜群です。

  
• みーあ

  美味しかったです😋

  

レビュー

• ソース・アメリケーヌ

  材料を炒めるだけよりも手間はかかりますが、その分おいしさは格別♪とありますが本当にその通りでした。とてもいい味、食感でこの料理を見て、知って、作れたことは凄く良かったです。紹興酒は買ったこと、飲んだこと、使ったことがありませんので料理のための清酒を使いました。豚肉の表面に焼き色がつくまで炒めるの時、かなり油が出ますのでキッチンペーパーで掃除をしてから、にんにく、豆板醤、テンメンジャンを入れました。手間は出来上がった料理の味に大変反映していました。自分のなかでは星🌟6です。

  
• とも

  油通しは家庭で難しいので、脂身多めの豚バラ肉（非ブロック肉）を使用。豚から出た脂で、野菜を揚げ焼きすることに。 味は思っていたよりスッキリめ。 砂糖：小さじ1（醤油：大さじ：3/4に増力？）を加えても良さそう。

  
• 一人暮らしさん

  野菜は茹でずに、炒めた後で蒸し焼きにすると柔らかくなって食べやすかったです。

  
• とくちゃん

  これは超旨い😋 紹興酒なかったから焼酎いれてみた。 でもバリ旨❗️

レビュー

• こりゃす

  美味しかった！これはレトルトの回鍋肉の元を買わなくても自分で作れる！という感じのレシピ。辛味の苦手な子どもがいたら豆板醤をごく少なくするのがオススメ。

  
• ポピ

  甜麺醤を買って来たのに、ひき肉はなかったので、豚バラを使って作りました。 美味しかったです〜！！ 暑い日には、こうしたサッと炒めて作れるおかずが続きますが、毎回同じ味付けになっていました。 今回このレシピで作って、家族にも好評だったのでリピート決定です！

  
• シャケ（減塩努力）

  ご飯がススム味で美味しかったです。野菜増量、醤油は少し減らしてチリペパーで辛味を足しました。また作ります。

  
• マメさん

  弁当にいいおかず

  

レビュー

• あっこ

  余ってたキャベツも投入 辛！旨！最高！

  
• らく

  辛い！癖になるかも

  
• ちんねん

  買った青唐辛子が辛くなかったのが残念でしたが、とても美味しかったです！

  
• るにーくれす

  ピリ辛でご飯がススム！！ 子供には向かない大人の味かも？

レビュー

• ぴんくふぇありー

  美味しかったです❣️切り干し大根でボリュームアップできます😊

  

レビュー

• pchan

  花椒を加えました とても美味しかったです またリピしたいです

  
• biscotte

  豚ひき肉がなかったので、鶏ひき肉で代用しました。なので、あっさりしていたかな？ 本当に麻婆あんがむね肉にかかっている感じです。

  
• こんにちは

  ピリ辛でボリュームがあり、さっぱりとしていて罪悪感が少なく、食べやすかったです！このレシピでは茹でていますが、私はジップロックに鶏肉とネギとショウガを入れて蒸しました！蒸した方が、栄養が抜けずらくてしっとりとできると思います！✨

レビュー

• まり

  家族バラバラに食べるのでこのようにセッティングしました。美味しかったです。

  
• うさ

  中華麺だけじゃなくてパスタやうどんでも思いかも。今度作ってみます^_^

  
• わかめ

  子供に野菜を食べさせたかったので、椎茸のみじん切りとニラを足して、タレに使うラー油がなかったので、豆板醤を少々肉味噌の方に混ぜました。もっと手間がかかるのかな？と思ってたけど炒めるだけで簡単でした！そして、美味しい！家族に大好評でした。リピート確定です👍

  
• うさぎのママ🐰🌸

  肉味噌を3人分作ったので調味料を足しながら味見しながら決めました。 甜麺醤が少なかったのでシャンタンを足しました👌🏻 肉味噌に玉ねぎ🤔🧅？と思い、ネギにしました🙆‍♀️ 実はかさ増しでもやしのみじん切りも入れてます😜全然違和感なく良い意味でもやしは全く感じなかったです😘 麺にタレを絡めて肉味噌と合わせて絶品😜

  

レビュー

• 週一おじさん

  肉味噌が食欲を促進させて、どんだけでも食べてしまいます。簡単で美味しかったです。

  
• にゃんにゃむニーナ

  ２２日夕ご飯は、 ピリ辛でおいしい、なすと豚ひき肉のジャージャー麺 こちらに載せました。 他には、 ミネストローネ、 食感楽しむ、もやしと切り干し大根の中華サラダ こちらにも載せます。 納豆とヨーグルトもいただきます。 いただきます。 2日夕ご飯は、777g うううううみゃにゃ。。。 ピリ辛でおいしい、なすと豚ひき肉のジャージャー麺 こちらに載せました。 作らせていただきました。 他には、 オクラの焼きびたしも作らせていただきました。 12日夕ご飯は、 ピリ辛でおいしい、なすと豚ひき肉の、ジャージャー麺 こちらに載せました。 はい、かしこまりました。作らせていただきま

  
• JAVAzigg

  きゅうりは下に敷くのか！上に乗せちゃった笑 少し手順は多めですがボリューミーでとても美味しかったです(*^^*) ネギは外側を細切りに、芯をみじん切りにすると良いと思います。

  
• 料理の基本マスターしたい

  食卓にたんぱく源が足りなかったのでゆで卵プラスしてます！盛り付け上手くなりたい^^;

  

レビュー

• くまきち

  見た目、味が濃～くて辛そうに見えますが、そんなことはなく、辛め寄りの甘辛(笑)。家族で美味しくいただきました。 息子は、「春雨入れても美味しいかも。」と。きのこ類も合いそうですね。また、作ります。

  
• 亜弥

  短い期間で二度目の調理です。今回は豚バラスライスが家にあったのでそれを小さく切って使いました。ひき肉に劣らず油がでるので、ゴマ油は最初はひかず、仕上げに風味をつける為に少し足しました。料理ベタの私の強い味方です。

  
• あるる

  参考にさせていただきました 豆板醤の量で辛みは調整できますね！おいしい！

  
• こったん

  材料少なく、簡単に出来て助かる丼物です。ネギのトッピングは必ずあった方が味のアクセントになって美味しいです。

  

レビュー

• まき

  とても簡単でした。 辛味が足りなかったのでニンニクと豆板醤追加してます。ピリ辛と言うけど甘めでした。 また作りたいです。

  
• みあ

  豚バラの代わりに豚小間、ニラの代わりに白菜としめじを入れて作りました。 旦那は辛めが好きなので、豆板醤を多めに、甜麺醤をきもち少なめにしたところ、辛いのが得意でない私にはそこそこ辛くなりましたが、旦那にはピリ辛でちょうどよかったようです。 寒い日にまた作りたいと思います。

  
• ねこ鍋

  思ったよりも辛くなかったです！豆腐は150gのパックを3つ使いました！最後はほぼ麻婆豆腐（笑）栄養もタンパク質も採れて嬉しい。

  
• ムッツ

  美味しく出来ました♪ また作りたいです♪

  

レビュー

• あすこ

  麻婆豆腐に甜麺醤を入れたかったけど、無い。 でも滅多に使わないから買いたくない！代用代用… 大さじ1ぶんしか必要ないので気持ち少なめに。 たぶんいい感じにできたと思う。麻婆豆腐が美味しかったから。 甜麺醤から作ったと言ったら夫もびっくり。助かりました。

  
• じゅんち

  甜麺醤が、ない時にとっても便利！ 美味しい！