ごはんがすすむ！
本格回鍋肉
ホイコーローレシピの紹介です！今回はご家庭で作りやすい調味料で仕上げました。「一度調理した肉を再び鍋に戻す」という調理方法が名前の由来の一つになっています。材料を炒めるだけよりも手間はかかりますが、その分おいしさは格別♪週末などお時間に余裕のある日にぜひお作りください！
カロリー
563kcal
炭水化物
14.1g
脂質
47.8g
たんぱく質
14.3g
糖質
10.5g
塩分
2.1g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
鍋に豚肉を入れ、肉がひたる程度の水(分量外:適量)を加える。強めの中火で加熱し、アクを取り除く。ふたをして弱火で10分ゆでる。取り出して粗熱をとり、横5mm幅に切る。
2
キャベツは食べやすい大きさに切る。ニラは根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
ポイント
葉にんにくがあれば、ニラの代わりに入れていただくと、より本格的な味わいに仕上がります。
3
フライパンに油通し用のサラダ油を底から2cm程度入れて180℃に熱し、キャベツ、ニラ、ねぎを入れて色が鮮やかになるまで全体に油を潜らせるように混ぜながら10秒ほど油通しして油を切る。
4
3のフライパンの油を取り除き、サラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで炒める。にんにく、★を加えて豚肉になじませる。3を加えて全体がなじむまで炒める。
5
紹興酒、しょうゆを加えて炒め合わせる。
レビュー
4.3
※レビューはアプリから行えます
- 材料を炒めるだけよりも手間はかかりますが、その分おいしさは格別♪とありますが本当にその通りでした。とてもいい味、食感でこの料理を見て、知って、作れたことは凄く良かったです。紹興酒は買ったこと、飲んだこと、使ったことがありませんので料理のための清酒を使いました。豚肉の表面に焼き色がつくまで炒めるの時、かなり油が出ますのでキッチンペーパーで掃除をしてから、にんにく、豆板醤、テンメンジャンを入れました。手間は出来上がった料理の味に大変反映していました。自分のなかでは星🌟6です。
とも
油通しは家庭で難しいので、脂身多めの豚バラ肉（非ブロック肉）を使用。豚から出た脂で、野菜を揚げ焼きすることに。 味は思っていたよりスッキリめ。 砂糖：小さじ1（醤油：大さじ：3/4に増力？）を加えても良さそう。一人暮らしさん
野菜は茹でずに、炒めた後で蒸し焼きにすると柔らかくなって食べやすかったです。とくちゃん
これは超旨い😋 紹興酒なかったから焼酎いれてみた。 でもバリ旨❗️
もっと見る
ソース・アメリケーヌ