DELISH KITCHEN
【えび・おせち】人気レシピ18選!お正月のおもてなしにおすすめ!

【えび・おせち】人気レシピ18選!お正月のおもてなしにおすすめ!

作成日: 2022/12/01

更新日: 2024/06/13

えびは加熱調理すると丸くなりますよね。丸まったえびは「長寿」を意味し「腰が曲がるまで長生きを」という願いがこめられています。そんな縁起の良いえびを使ったレシピやえびの下処理方法を18選ご紹介します!おせちの定番レシピから華やかなアレンジレシピまで幅広くご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

【おすすめ】お正月のおもてなしにおすすめ!えび料理


  • 「車えびのつや煮」のレシピ動画

    おもてなしにも♪
    車えびのつや煮

    4.5

    (
    22件
    )

    中はふっくらと、表面はつやつやとしたお祝いの席にもおすすめの一品です。つまようじでしっかりとめることできれいに仕上がります。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      151kcal

    • 費用目安

      -

    有頭車えび(活け) 酒 塩 酒 みりん 薄口しょうゆ 水 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • シャンミン
      他の方のコメントを参考に安い赤エビで作ってみました。綺麗な形で出来上がりました!
    • キャラメル
      簡単で美味しかったです。 海老は安い赤海老で作りましたが上手くいきました。
    • はなちゃん
      少し濃いめに味付けをしました 美味しかったです。
    • なおちゃん
      運動会のお弁当用に作りました。豪華に見えて味も最高。残った出汁も味噌汁に入れました。えびの味噌が染み出して全て余すことなく頂けました。
  • 「車えびの塩焼き」のレシピ動画

    おつまみにもぴったり!
    車えびの塩焼き

    4.2

    (
    15件
    )

    塩をふって焼くだけの、車えびをシンプルに味わえる一品です。頭までおいしくお召し上がりいただけます♫

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      56kcal

    • 費用目安

      -

    有頭車えび(活け) 塩 レモン(くし形)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • はにゃにゃんだー
      真っ直ぐできました! 美味しくいただけましたー!ありがとうございました☆
    • 🐶
      まっすぐ出来ました!頭もカリカリで美味しかった!
    • 活き海老で氷水につけると簡単に串に刺せます!おつまみに最高です👍
    • カエル108
      エビが元気で、活きてる感が強く、難しい。 背わたを取り串をさしても動くし、他のエビに手間取ってるうちに意識を取り戻したエビたちが足をバタバタしたり、跳ねようとする。 串をさしてる動画も欲しかったです。
  • 「車えびの酒蒸し」のレシピ動画

    うま味たっぷり♪
    車えびの酒蒸し

    4.0

    (
    3件
    )

    赤く蒸された車えびがとっても色鮮やかな一品です。蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がります♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      53kcal

    • 費用目安

      1200前後

    有頭車えび(活け) 酒 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ねこ
      プリプリして美味しくできました!
  • 「えびのお雑煮」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    えびのお雑煮

    新年を迎える大切な日に、いつもよりも丁寧にお出汁をとってお雑煮を作ってみてはいかがですか?えびと出汁の旨味がたっぷりと詰まったお雑煮汁は、身も心もポカポカに。お好みで、鶏肉を入れたり根菜類、かまぼこなどを加えるのもおすすめです!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      208kcal

    • 費用目安

      500前後

    切り餅 有頭えび しいたけ にんじん 小松菜 かつお節 昆布[乾燥] 水 酒 塩 薄口しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • pchan
      アルゼンチン海老を使ったので、出汁はあまり出なかったかも知れません シンプルであっさりとても美味しかったです またリピしたいです
  • 「ワンプレートおせち」のレシピ動画

    真心を込めて作る♪
    ワンプレートおせち

    手作りおせちを作ってみましょう!今回は鶏松風、花れんこんの梅肉あえ、えびの甘煮の3品をご紹介。一般的な調味料、調理器具を使って簡単に作れます♪新年を迎えるにふさわしい料理をぜひご自宅でお試しください。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      434kcal

    • 費用目安

      900前後

    鶏ひき肉[むね] しょうが 長ねぎ[白い部分] けしの実 酒 砂糖 みそ みりん サラダ油 れんこん 梅干し みりん 酢 塩 水 有頭えび 酒 みりん 砂糖 薄口しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えび団子のカラフルあられフライ」のレシピ動画

    おもてなしにも♪
    えび団子のカラフルあられフライ

    4.8

    (
    26件
    )

    食べるのがもったいない!色とりどりのあられをパン粉の代わりに使って華やかに演出しましょう♪えびのうま味もたっぷり詰まった一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      112kcal

    • 費用目安

      1100前後

    無頭えび はんぺん 玉ねぎ 塩 片栗粉 五色あられ サラダ油

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • のんたん
      お正月に作りましたが、見た目も華やかで味も美味しくて家族に大好評でした!優しい味なので、2歳の子供にも食べさせても安心でした( ˊᵕˋ )♡
    • リコピン
      簡単でめちゃくちゃ可愛いし美味しかったです!! 敬老の日にまた作ります♪
    • たなすけ
      五色あられはお取り寄せしました。簡単で、美味しくて、とてもおめでたい感じで、家族中に好評でした!
    • たじくみ
      普段揚げ物しないので不安でしたが、美味しくできましたー!
  • 「えびのゼリー寄せ」のレシピ動画

    おもてなしにもぴったり!
    えびのゼリー寄せ

    4.6

    (
    12件
    )

    見た目も華やかな一品は、お祝いの席などにもオススメです!お好みの厚さに切ってお召し上がりください。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      62kcal

    • 費用目安

      -

    無頭えび ヤングコーン[水煮] オクラ ミニトマト 粉ゼラチン 水 コンソメ 塩 水

    • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • レシピ作りが趣味
      キャベツといんげんを加えてアレンジ。 ソースはマヨ、青唐辛子、ハチミツ、レモン汁です。 想像の倍は美味しいです。 こんなにゼラチン入れるの!?と驚きですが、切るときのことを考えたらちょうど良い。 手間はかかりますが、美味しいのでリピ確定です。
    • シャンミン
      夏にぴったりな冷菜です。わりと簡単で調理時間も短いから、暑い夏でも作りやすいです♪色が鮮やかでとても映えますね!
    • きんぎょ
      手元にあった、トマトとオクラとスイートコーンを入れました。1人前ずつ作りました。おいしかったです。
    • もも
      少し手間ですが母の日に作ったら喜んでもらえました!コンソメを少し足すともっと味が出て美味しいと思います
  • 「海老のガーリックパン粉焼き」のレシピ動画

    殻ごと焼いて豪華に!
    海老のガーリックパン粉焼き

    4.3

    (
    20件
    )

    殻付き海老ににんにくの効いたパン粉をのせてサクサクに焼き上げます。殻付きのまま焼くことで香ばしくなります♪見た目も華やかに! トースター調理時は食材と上部の熱源(ヒーター)の距離が近い場合、発煙や発火の原因になる場合があります。調理中はその場から離れないようにしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書をご確認ください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      192kcal

    • 費用目安

      700前後

    無頭えび(殻付き) パン粉 おろしにんにく パセリ[乾燥] 粉チーズ オリーブオイル 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • シンタロー
      これはとても美味しかったです。バナメイエビで作ったんですが、皮がバリバリで美味しかったです。なかなか作らない料理ですし、見た目も良いので、特別な日にいいと思います。パセリの代わりにバジルを入れてバジル風味にしても美味しいかなと思います。また、作ります❗
    • xxlsandy
      美味しかった。 ただ少し手間かかるから-1星 メモ:我が家のトースターでは、200度5分+140度5分
    • みーあ
      これは美味しいですね〜😊 ただちょっとめんどくさいですが(´ε`;)
    • モモキビ
      これは美味しい、文句なし
  • 「海老のごま揚げ」のレシピ動画

    香ばしいおいしさ♪
    海老のごま揚げ

    ちょっぴり贅沢なえびレシピ♪彩りも綺麗なのでお弁当おかずにもおすすめです!ぜひ行楽弁当などに入れてみて下さい!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      328kcal

    • 費用目安

      400前後

    むきえび 塩 薄力粉 水 白いりごま サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • みーあ
      胡麻が香ばしくて、美味しかったです😋
  • 「エビ餅」のレシピ動画

    切り餅で作る♪
    エビ餅

    えびの香りがふんだんに味わえる市販の切り餅を使った餅料理をご紹介します。ほんのりとした塩気がとってもおいしいです♪小腹が空いた時やお茶あてにどうぞ!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      146kcal

    • 費用目安

      500前後

    切り餅 桜えび[乾燥] 水 塩 片栗粉

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • Alpherg
      形はいびつですが...^^; 市販の杵つき餅で、ずっと食べたかったエビ餅が簡単に作れたので良かったです!美味しいのでまた作りたいです♪
  • 「れんこんまんじゅう」のレシピ動画

    うまさ広がる♪
    れんこんまんじゅう

    4.8

    (
    21件
    )

    れんこんのすりおろしで、まるでまんじゅうのような食感に!海老のプリプリ感がクセになります♪お正月などにもぴったりな一品です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      118kcal

    • 費用目安

      300前後

    むきえび[冷凍] れんこん 銀杏[水煮] 塩 片栗粉 和風顆粒だし 水 みりん しょうゆ 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ひろりん
      海老の代わりにカニカマを入れてみました。 レンチンでも上手にふんわり出来ました。
    • REI
      大好き❤プリプリです🥰
    • キッチン
      このレシピを見て初めてつくりました。意外と簡単で上品な味です。銀杏がなかったのでいんげんを使いました。旅館の夕食に出てくるような一品だとおもいます。又作ります。
    • まり
      お弁当に入れました 。たれをくぐらして入れました。 簡単にできて美味しかったです。
  • 「伊勢海老の味噌焼き」のレシピ動画

    豪華&贅沢!
    伊勢海老の味噌焼き

    4.8

    (
    5件
    )

    えびはグリルが一番! コクを出すため味噌を使ってより美味しく♪ 特別な日にぜひ作ってみてください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      82kcal

    • 費用目安

      1400前後

    伊勢えび レモン 酒 みりん みそ

    • ※1人分あたり(2人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • みーみー
      伊勢海老を両断するところさえクリアすれば、簡単でとても美味しくて夢中になります。 塩焼きが一般的らしいですが、味噌焼きも最高でした。
    • もも
      ふるさと納税の伊勢海老で焼いてみました。 半分にするのが少し難しかったですが、美味しかったです。
  • 「伊勢海老の味噌汁」のレシピ動画

    出汁たっぷり!!
    伊勢海老の味噌汁

    4.8

    (
    9件
    )

    伊勢えびを入れて贅沢なお味噌汁! 濃厚なお出汁で 満足できる一杯になること間違いなし!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      70kcal

    • 費用目安

      1400前後

    伊勢えび 細ねぎ(刻み) みそ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ねこ
      味噌の分量は無視しましたが、とても美味しくできました。菜の花もいれました。
    • もも
      すごく簡単なのに美味しかったです。
    • ちいかわラブ
      材料も少ないし簡単なのに、海老の出汁が出てめちゃくちゃ美味しかったです
    • 青さん
      身はお刺身にして食べてしまったので頭だけで作ったのですが、十分ダシが出て美味しくいただきました☆ お味噌がレシピの量だと薄く感じたので大さじ1足してみたらちょうどよかったです。
  • 「伊勢海老のマスタードグリル」のレシピ動画

    グラタン風♪
    伊勢海老のマスタードグリル

    4.6

    (
    3件
    )

    えびはグリルが一番! マスタードの酸味がえびによくあう一品です! 特別な日におすすめですよ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      128kcal

    • 費用目安

      1400前後

    伊勢海老 マヨネーズ 粒マスタード パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • クミ
      とても簡単マヨネーズとマスタード美味しかったです
  • 「あさりとえびのパエリア」のレシピ動画

    フライパンで!
    あさりとえびのパエリア

    4.5

    (
    84件
    )

    フライパンで一気に調理してそのままテーブルへ♪ 魚介をたっぷり使った旨味いっぱいのパエリアです! みんなで取り分けながら食べれば会話も弾みます!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      474kcal

    • 費用目安

      1100前後

    米(洗米済み) あさり(砂抜き済み) 無頭えび 黄パプリカ ミニトマト 玉ねぎ にんにく オリーブオイル パセリ(刻み) 白ワイン コンソメ 塩 こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • なっき
      深めのフライパンで作りました。レシピのままだとお米が少し固かったので、水を少しずつ入れてプラス2回ほど弱火にかけました。 とてもおいしいと母に大好評でした😋
    • 8ママ
      簡単に豪華な料理ありがとうございます^_^
    • のんこ
      他の方のレビューを参考に、あさりは先に酒蒸しにして、その汁にお水を足して炊きました(その分酒は追加せず)。お米は1.5合強でカットトマト缶100gも足したので、水の量はよくわからず…だいたいで。 炊き時間は味見をしながら米に芯が残らないまでやりましたが、お米は少しベチャっとしておこげもできていて、炊き具合は難しいです。でもおこげはあった方が美味しいと思います。 トマト缶量はちょうど良かった!エビの下にいるカレイも合いました!また作ろうと思います。
    • だいき
      アサリの代わりに冷凍の牡蠣を、 追加アレンジで舞茸、鳥もも肉、タコを追加しました。 2倍の量を作りましたが、きちんと美味しくできました!
  • 「車えびの刺身」のレシピ動画

    贅沢な一品!
    車えびの刺身

    生で味わう車えびは素材の甘さが際立ち絶品です!扱いづらそうな車えびも、氷水につけることで調理がしやすくなります。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      68kcal

    • 費用目安

      -

    有頭車えび(活け) 大根(千切り) 大葉 しょうゆ わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えびとホタテののしどり」のレシピ動画

    トースターを使って!
    えびとホタテののしどり

    えびとホタテをのせて焼くことで、一味違ったのしどりに仕上がります。お正月のおせち料理にもぴったりの一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      416kcal

    • 費用目安

      700前後

    むきえび ホタテ[貝柱] 銀杏[水煮] 鶏ひき肉 溶き卵 酒 塩 しょうゆ おろししょうが 片栗粉 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • モーリス
      簡単で肉はジューシー、魚介はカリカリに仕上げました。
  • 「車えびのしゃぶしゃぶ」のレシピ動画

    ほっとあたたまる♪
    車えびのしゃぶしゃぶ

    車えびをさっとしゃぶしゃぶして味わう贅沢な一品です!ゆでるときれいに赤く色づきます。野菜はお好みのもので代用ください♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      192kcal

    • 費用目安

      -

    有頭車えび(活け) 木綿豆腐 水菜 にんじん しめじ 水 昆布[乾燥] 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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えびの下処理方法


  • 「エビの下ごしらえ(背わたのとり方)」のレシピ動画

    料理の基本!
    エビの下ごしらえ(背わたのとり方)

    えびの背わたの取り方をご紹介!竹串や爪楊枝を使って背わたを取り除くひと手間で、食感や風味が良くなり、よりおいしく召し上がれます。エビフライや天ぷら、グラタンなどえびを使うレシピを作る際に是非参考にしてみてください♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    有頭えび

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えびの背に切り目を入れる方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    えびの背に切り目を入れる方法

    えびの背に切り込みを入れることで背わたをきれいにとることができます!また加熱すると切り目が開き、味がからみやすくなるのでエビチリや炒め物にしたいときにおすすめの方法です♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      400前後

    無頭えび

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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