【えび・おせち】人気レシピ18選!お正月のおもてなしにおすすめ!
作成日: 2022/12/01
更新日: 2024/06/13
えびは加熱調理すると丸くなりますよね。丸まったえびは「長寿」を意味し「腰が曲がるまで長生きを」という願いがこめられています。そんな縁起の良いえびを使ったレシピやえびの下処理方法を18選ご紹介します!おせちの定番レシピから華やかなアレンジレシピまで幅広くご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
目次
- 【おすすめ】お正月のおもてなしにおすすめ!えび料理
- おもてなしにも♪車えびのつや煮
- おつまみにもぴったり!車えびの塩焼き
- うま味たっぷり♪車えびの酒蒸し
- 旨味たっぷり♪えびのお雑煮
- 真心を込めて作る♪ワンプレートおせち
- おもてなしにも♪えび団子のカラフルあられフライ
- おもてなしにもぴったり!えびのゼリー寄せ
- 殻ごと焼いて豪華に!海老のガーリックパン粉焼き
- 香ばしいおいしさ♪海老のごま揚げ
- 切り餅で作る♪エビ餅
- うまさ広がる♪れんこんまんじゅう
- 豪華&贅沢!伊勢海老の味噌焼き
- 出汁たっぷり!!伊勢海老の味噌汁
- グラタン風♪伊勢海老のマスタードグリル
- フライパンで!あさりとえびのパエリア
- 贅沢な一品!車えびの刺身
- トースターを使って!えびとホタテののしどり
- ほっとあたたまる♪車えびのしゃぶしゃぶ
- えびの下処理方法
【おすすめ】お正月のおもてなしにおすすめ!えび料理
おもてなしにも♪
車えびのつや煮中はふっくらと、表面はつやつやとしたお祝いの席にもおすすめの一品です。つまようじでしっかりとめることできれいに仕上がります。
レビュー
- シャンミン他の方のコメントを参考に安い赤エビで作ってみました。綺麗な形で出来上がりました!
- キャラメル簡単で美味しかったです。 海老は安い赤海老で作りましたが上手くいきました。
- はなちゃん少し濃いめに味付けをしました 美味しかったです。
- なおちゃん運動会のお弁当用に作りました。豪華に見えて味も最高。残った出汁も味噌汁に入れました。えびの味噌が染み出して全て余すことなく頂けました。
おつまみにもぴったり!
車えびの塩焼き塩をふって焼くだけの、車えびをシンプルに味わえる一品です。頭までおいしくお召し上がりいただけます♫
レビュー
- はにゃにゃんだー真っ直ぐできました! 美味しくいただけましたー!ありがとうございました☆
- 🐶まっすぐ出来ました!頭もカリカリで美味しかった!
- 和活き海老で氷水につけると簡単に串に刺せます!おつまみに最高です👍
- カエル108エビが元気で、活きてる感が強く、難しい。 背わたを取り串をさしても動くし、他のエビに手間取ってるうちに意識を取り戻したエビたちが足をバタバタしたり、跳ねようとする。 串をさしてる動画も欲しかったです。
うま味たっぷり♪
車えびの酒蒸し赤く蒸された車えびがとっても色鮮やかな一品です。蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がります♪
レビュー
- ねこプリプリして美味しくできました!
旨味たっぷり♪
えびのお雑煮新年を迎える大切な日に、いつもよりも丁寧にお出汁をとってお雑煮を作ってみてはいかがですか?えびと出汁の旨味がたっぷりと詰まったお雑煮汁は、身も心もポカポカに。お好みで、鶏肉を入れたり根菜類、かまぼこなどを加えるのもおすすめです!
レビュー
- pchanアルゼンチン海老を使ったので、出汁はあまり出なかったかも知れません シンプルであっさりとても美味しかったです またリピしたいです
真心を込めて作る♪
ワンプレートおせち手作りおせちを作ってみましょう!今回は鶏松風、花れんこんの梅肉あえ、えびの甘煮の3品をご紹介。一般的な調味料、調理器具を使って簡単に作れます♪新年を迎えるにふさわしい料理をぜひご自宅でお試しください。
おもてなしにも♪
えび団子のカラフルあられフライ食べるのがもったいない!色とりどりのあられをパン粉の代わりに使って華やかに演出しましょう♪えびのうま味もたっぷり詰まった一品です。
レビュー
- のんたんお正月に作りましたが、見た目も華やかで味も美味しくて家族に大好評でした!優しい味なので、2歳の子供にも食べさせても安心でした( ˊᵕˋ )♡
- リコピン簡単でめちゃくちゃ可愛いし美味しかったです!! 敬老の日にまた作ります♪
- たなすけ五色あられはお取り寄せしました。簡単で、美味しくて、とてもおめでたい感じで、家族中に好評でした!
- たじくみ普段揚げ物しないので不安でしたが、美味しくできましたー!
おもてなしにもぴったり!
えびのゼリー寄せ見た目も華やかな一品は、お祝いの席などにもオススメです!お好みの厚さに切ってお召し上がりください。
レビュー
- レシピ作りが趣味キャベツといんげんを加えてアレンジ。 ソースはマヨ、青唐辛子、ハチミツ、レモン汁です。 想像の倍は美味しいです。 こんなにゼラチン入れるの!?と驚きですが、切るときのことを考えたらちょうど良い。 手間はかかりますが、美味しいのでリピ確定です。
- シャンミン夏にぴったりな冷菜です。わりと簡単で調理時間も短いから、暑い夏でも作りやすいです♪色が鮮やかでとても映えますね!
- きんぎょ手元にあった、トマトとオクラとスイートコーンを入れました。1人前ずつ作りました。おいしかったです。
- もも少し手間ですが母の日に作ったら喜んでもらえました!コンソメを少し足すともっと味が出て美味しいと思います
殻ごと焼いて豪華に!
海老のガーリックパン粉焼き殻付き海老ににんにくの効いたパン粉をのせてサクサクに焼き上げます。殻付きのまま焼くことで香ばしくなります♪見た目も華やかに! トースター調理時は食材と上部の熱源(ヒーター)の距離が近い場合、発煙や発火の原因になる場合があります。調理中はその場から離れないようにしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書をご確認ください。
レビュー
- シンタローこれはとても美味しかったです。バナメイエビで作ったんですが、皮がバリバリで美味しかったです。なかなか作らない料理ですし、見た目も良いので、特別な日にいいと思います。パセリの代わりにバジルを入れてバジル風味にしても美味しいかなと思います。また、作ります❗
- xxlsandy美味しかった。 ただ少し手間かかるから-1星 メモ:我が家のトースターでは、200度5分+140度5分
- みーあこれは美味しいですね〜😊 ただちょっとめんどくさいですが(´ε`;)
- モモキビこれは美味しい、文句なし
香ばしいおいしさ♪
海老のごま揚げちょっぴり贅沢なえびレシピ♪彩りも綺麗なのでお弁当おかずにもおすすめです!ぜひ行楽弁当などに入れてみて下さい!
レビュー
- みーあ胡麻が香ばしくて、美味しかったです😋
切り餅で作る♪
エビ餅えびの香りがふんだんに味わえる市販の切り餅を使った餅料理をご紹介します。ほんのりとした塩気がとってもおいしいです♪小腹が空いた時やお茶あてにどうぞ!
レビュー
- Alpherg形はいびつですが...^^; 市販の杵つき餅で、ずっと食べたかったエビ餅が簡単に作れたので良かったです!美味しいのでまた作りたいです♪
うまさ広がる♪
れんこんまんじゅうれんこんのすりおろしで、まるでまんじゅうのような食感に!海老のプリプリ感がクセになります♪お正月などにもぴったりな一品です!
レビュー
- ひろりん海老の代わりにカニカマを入れてみました。 レンチンでも上手にふんわり出来ました。
- REI大好き❤プリプリです🥰
- キッチンこのレシピを見て初めてつくりました。意外と簡単で上品な味です。銀杏がなかったのでいんげんを使いました。旅館の夕食に出てくるような一品だとおもいます。又作ります。
- まりお弁当に入れました 。たれをくぐらして入れました。 簡単にできて美味しかったです。
豪華&贅沢!
伊勢海老の味噌焼きえびはグリルが一番! コクを出すため味噌を使ってより美味しく♪ 特別な日にぜひ作ってみてください!
レビュー
- みーみー伊勢海老を両断するところさえクリアすれば、簡単でとても美味しくて夢中になります。 塩焼きが一般的らしいですが、味噌焼きも最高でした。
- ももふるさと納税の伊勢海老で焼いてみました。 半分にするのが少し難しかったですが、美味しかったです。
出汁たっぷり!!
伊勢海老の味噌汁伊勢えびを入れて贅沢なお味噌汁! 濃厚なお出汁で 満足できる一杯になること間違いなし!
レビュー
- ねこ味噌の分量は無視しましたが、とても美味しくできました。菜の花もいれました。
- ももすごく簡単なのに美味しかったです。
- ちいかわラブ材料も少ないし簡単なのに、海老の出汁が出てめちゃくちゃ美味しかったです
- 青さん身はお刺身にして食べてしまったので頭だけで作ったのですが、十分ダシが出て美味しくいただきました☆ お味噌がレシピの量だと薄く感じたので大さじ1足してみたらちょうどよかったです。
グラタン風♪
伊勢海老のマスタードグリルえびはグリルが一番! マスタードの酸味がえびによくあう一品です! 特別な日におすすめですよ♪
レビュー
- クミとても簡単マヨネーズとマスタード美味しかったです
フライパンで!
あさりとえびのパエリアフライパンで一気に調理してそのままテーブルへ♪ 魚介をたっぷり使った旨味いっぱいのパエリアです! みんなで取り分けながら食べれば会話も弾みます!
レビュー
- なっき深めのフライパンで作りました。レシピのままだとお米が少し固かったので、水を少しずつ入れてプラス2回ほど弱火にかけました。 とてもおいしいと母に大好評でした😋
- 8ママ簡単に豪華な料理ありがとうございます^_^
- のんこ他の方のレビューを参考に、あさりは先に酒蒸しにして、その汁にお水を足して炊きました(その分酒は追加せず)。お米は1.5合強でカットトマト缶100gも足したので、水の量はよくわからず…だいたいで。 炊き時間は味見をしながら米に芯が残らないまでやりましたが、お米は少しベチャっとしておこげもできていて、炊き具合は難しいです。でもおこげはあった方が美味しいと思います。 トマト缶量はちょうど良かった!エビの下にいるカレイも合いました!また作ろうと思います。
- だいきアサリの代わりに冷凍の牡蠣を、 追加アレンジで舞茸、鳥もも肉、タコを追加しました。 2倍の量を作りましたが、きちんと美味しくできました!
贅沢な一品!
車えびの刺身生で味わう車えびは素材の甘さが際立ち絶品です!扱いづらそうな車えびも、氷水につけることで調理がしやすくなります。
トースターを使って!
えびとホタテののしどりえびとホタテをのせて焼くことで、一味違ったのしどりに仕上がります。お正月のおせち料理にもぴったりの一品です。
レビュー
- モーリス簡単で肉はジューシー、魚介はカリカリに仕上げました。
ほっとあたたまる♪
車えびのしゃぶしゃぶ車えびをさっとしゃぶしゃぶして味わう贅沢な一品です!ゆでるときれいに赤く色づきます。野菜はお好みのもので代用ください♪
えびの下処理方法
料理の基本!
エビの下ごしらえ(背わたのとり方)えびの背わたの取り方をご紹介!竹串や爪楊枝を使って背わたを取り除くひと手間で、食感や風味が良くなり、よりおいしく召し上がれます。エビフライや天ぷら、グラタンなどえびを使うレシピを作る際に是非参考にしてみてください♪
料理の基本!
えびの背に切り目を入れる方法えびの背に切り込みを入れることで背わたをきれいにとることができます!また加熱すると切り目が開き、味がからみやすくなるのでエビチリや炒め物にしたいときにおすすめの方法です♪