贅沢な一品！
車えびの刺身

手順

1. 1

   車えびはおがくずの中から取り出し、水でおがくずを洗い流す。氷水に5分程つけ、車えびが飛び跳ねないようにざるをのせる。

   ポイント

   車えびを取り出す際に、おがくずが飛び散る可能性があるため、新聞紙などを敷いておくと良いでしょう。氷水につけることで、車えびが大人しくなり、調理がしやすくなります。

2. 2

   車えびの頭と胴体の付け根を持ち、親指を頭の付け根にさすように入れ、頭を切り離す。

   ポイント

   頭は捨てずに、から揚げにしたり、だしをとるなどおいしくお召し上がりいただけます♫

3. 3

   尾と第一関節を残して殻をむく。

4. 4

   背中に浅く包丁を入れて背わたを取り除き、背開きにする。

5. 5

   氷水で洗い、水気をキッチンペーパーでふきとる。

6. 6

   器に大根、大葉、車えびを盛る。

   ポイント

   しょうゆやわさびをつけてお召し上がりください。