DELISH KITCHEN

ほっとあたたまる♪

車えびのしゃぶしゃぶ

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    192kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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車えびをさっとしゃぶしゃぶして味わう贅沢な一品です!ゆでるときれいに赤く色づきます。野菜はお好みのもので代用ください♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鍋に水、昆布を入れて、15分程おく。

    ポイント

    昆布はぬれ布巾で軽くふいておきましょう。

  2. 2

    水菜は根元を切り落とし、4〜5cm幅に切る。にんじんは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。豆腐は8等分に切る。

  3. 3

    車えびはおがくずの中から取り出し、水でおがくずを洗い流す。氷水に5分程つけ、車えびが飛び跳ねないようにざるをのせる。

    ポイント

    車えびを取り出す際に、おがくずが飛び散る可能性があるため、新聞紙などを敷いておくと良いでしょう。氷水につけることで、車えびが大人しくなり、調理がしやすくなります。

  4. 4

    車えびの頭と胴体の付け根を持ち、親指を頭の付け根にさすように入れ、頭を切り離す。

    ポイント

    頭は捨てずに、から揚げにしたり、だしをとるなどおいしくお召し上がりいただけます♫

  5. 5

    尾と第一関節を残して殻をむき、背中に浅く包丁を入れて背わたを取り除き、背開きにする。

  6. 6

    1の鍋をごく弱火で熱し、沸騰する直前で昆布を取り出し、塩を加えて中火にする。煮立ったら、豆腐、水菜、にんじん、しめじを加えて火が通るまで5分程煮る。

  7. 7

    車えびは色が変わるまで、さっとしゃぶしゃぶする。

    ポイント

    お好みでポン酢を添えて、お召し上がりください。

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