うま味たっぷり♪
車えびの酒蒸し

手順

1. 1

   車えびはおがくずの中から取り出し、水でおがくずを洗い流す。氷水に5分程つけ、車えびが飛び跳ねないようにざるをのせる。

   ポイント

   車えびを取り出す際におがくずが飛び散る可能性があるため、新聞紙などを敷いて作業しましょう。氷水につけることで車えびが大人しくなり、調理がしやすくなります。

2. 2

   殻の節目からつまようじをさし、背わたを取り除く。

3. 3

   フライパンに車えび、酒、塩をふり入れて中火で熱する。煮立ったらふたをし、車えびの色が変わるまで弱火で5分程蒸し焼きにする。

4. 4

   火を止め、ふたをしたまま粗熱をとる。