あさりとえびのパエリア

手順

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背に包丁で切れ目を入れて竹串などを使い、背わたをとる。洗って水気をふきとる。

2. 2

   黄パプリカは縦1cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、えびを入れて色が変わるまで中火で炒める。えびを一度取り出す。

   ポイント

   今回は直径20cmサイズのスキレットを使用しています。

4. 4

   同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒める。

5. 5

   米を加えて弱火で1分程炒め、☆を加えて混ぜる。

   ポイント

   米が透き通るまでを目安に炒めましょう。

6. 6

   あさり、ミニトマト、黄パプリカ、えびを戻し入れて中火で熱し、沸騰したらふたをして弱火で12分加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。

   ポイント

   あさりは砂抜きをし、軽くこすり合わせながら洗って使いましょう。

   具材は彩りよく並べてのせましょう。

7. 7

   パセリをふる。

   ポイント

   水分が多い場合は水分が飛ぶまで中火で熱しましょう。