車えびの塩焼き

手順

1. 1

   車えびはおがくずの中から取り出し、水でおがくずを洗い流す。氷水に5分程つけ、車えびが飛び跳ねないようにざるをのせる。キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   車えびを取り出す際に、おがくずが飛び散る可能性があるため、新聞紙などを敷いておくと良いでしょう。氷水につけることで、車えびが大人しくなり、調理がしやすくなります。

2. 2

   殻の節目からつまようじをさし、背わたを取り除く。

3. 3

   尾から頭にかけて串をまっすぐさす。塩を全体にまぶす。

4. 4

   フライパンを中火で熱し、車えびを並べ入れ、焼き色がつくまで2分程焼き裏に返して2分程焼く。

5. 5

   竹串を取り、器に盛り、レモンを添える。