作り方
1.
れんこんはすりおろす。
2.
えびは背わたをとり、水で洗い、細かく刻む。
3.
すりおろしたれんこんを汁ごとボウルに入れ、塩、片栗粉を加えてよく混ぜて4等分にする。
TIPS
れんこんの水気が多い場合は軽く水気を切りましょう。
4.
耐熱容器に丸く成型して3をおき、えび、銀杏を等分してのせ、蒸し器で5分程火が通るまで蒸す。
TIPS
しっかり蒸気が上がってから蒸しはじめましょう。
5.
鍋に和風顆粒だし、水を入れて熱し、中火で煮立たせ、みりん、しょうゆを加えて中火で1分程煮る。
6.
水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで混ぜながら弱火で煮る。器に4を盛り、5をかける。