れんこんまんじゅう

手順

1. 1

   れんこんはすりおろす。

2. 2

   えびは背わたをとり、水で洗い、細かく刻む。

3. 3

   すりおろしたれんこんを汁ごとボウルに入れ、塩、片栗粉を加えてよく混ぜて4等分にする。

   ポイント

   れんこんの水気が多い場合は軽く水気を切りましょう。

4. 4

   耐熱容器に丸く成型して3をおき、えび、銀杏を等分してのせ、蒸し器で5分程火が通るまで蒸す。

   ポイント

   しっかり蒸気が上がってから蒸しはじめましょう。

5. 5

   鍋に和風顆粒だし、水を入れて熱し、中火で煮立たせ、みりん、しょうゆを加えて中火で1分程煮る。

6. 6

   水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで混ぜながら弱火で煮る。器に4を盛り、5をかける。