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    手作りバレンタインレシピ2019

おもてなしにも♪

車えびのつや煮

中はふっくらと、表面はつやつやとしたお祝いの席にもおすすめの一品です。つまようじでしっかりとめることできれいに仕上がります。

  • 調理時間 約30分
  • 151kcal(1人分あたり)

料理レシピ

材料2人分

  • 有頭車えび(活け) 6尾
  • 大さじ2
  • 小さじ1/3
  • ☆調味料
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 100cc
  • 和風顆粒だし 小さじ1/3

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    車えびはおがくずの中から取り出し、水でおがくずを洗い流す。氷水に5分程つけ、車えびが飛び跳ねないようにざるをのせる。

    ポイント

    車えびを取り出す際に、おがくずが飛び散る可能性があるため、新聞紙などを敷いておくと良いでしょう。氷水につけることで、車えびが大人しくなり、調理がしやすくなります。

  2. 2.

    殻の節目からつまようじをさし、背わたを取り除き、ひげを切る。「つ」の字になるように腰を曲げ、つまようじをさして固定する。

  3. 3.

    鍋に水(分量外:500cc)を入れてわかし、酒、塩、車えびを入れて2〜3分程ゆでてざるに上げ、粗熱をとり、つまようじを外す。

  4. 4.

    鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら車えびを加えてキッチンペーパーで落としぶたをし、1分程煮る。火を止め、煮汁につけたまま粗熱をとる。