【少ない材料で簡単】シャキシャキ極ウマ♪れんこん副菜レシピ22選
作成日: 2023/04/01
更新日: 2024/08/23
少ない材料で気軽にもう一品♪れんこんを使った副菜レシピを動画でご紹介。生姜焼きや唐揚げ、酢れんこんなど素材1つで手軽に作れるレシピから、チヂミやきんぴら、サラダまで献立にもう一品増やしたい時にぴったりなレシピを22本集めていますので、日々の献立にぜひお役立てください!
【素材1つで簡単】れんこんを使った副菜レシピを紹介
脇役だけど華やかに!
酢れんこん(酢蓮)焼き物の添え物にピッタリ!人気のれんこんの酢の物レシピをご紹介します。簡単に作れて、ちらし寿司やおせちにも活用できます。花形に飾り切りすればより華やかな見た目に♪一度覚えたらいろんなシーンで活躍すること間違いなしです。
レビュー
- Helenaぼりぼり食べちゃう! 最初の茹では2分では短いかなと思いました。
- ブリリアント薄いほうが好きなので薄切りで作りました。 シャリシャリしてとても美味しかったです。 かなりさっぱりした仕上がりだったので、砂糖をもっと増やしたほうが好みでした。
- むーちゃん甘酢れんこん大好きですが少し早いのかれんこんが少し悪かつ他です。もう少し冬かな?
- pommpomm砂糖が足りなかったので、 ハチミツで作りました(^^) 今から、冷蔵庫で味を沁ませていきます🎵 今夜が楽しみです。 とても作りやすいレシピでした!
食材1つで!
カリカリ甘辛れんこん東海テレビ「スイッチ!」で紹介された、人気のれんこんレシピです。れんこんは大きめに切ることで食感を楽しめますよ♪れんこんを袋に入れて薄力粉をまぶす事で甘辛味がしっかりつき、ごはんに合うおかずの一品になります。簡単に作れるのでぜひ作ってみてください♪
レビュー
- りんご味付けもよくレンコンのカリカリ感がありとても美味しかったです。 スライサーですごく薄くしたバージョンも作ってみたのですが、量が増すので焼くのに時間がかかったり形が崩れてぐちゃぐちゃになったりしたので、次回からは普通に切ろうと思います。
- もんけ簡単で、おつまみにぴったり! コスパも良いですね。 上に万ネギ散らすと、彩りよく仕上がりました。
- ぷぅお正月で残った蓮根さん。 材料少なめで作りました! 外側はもちっとしてて、中はシャキシャキ! めちゃくちゃ美味しいです! 何を思ったのかゴマを振ってしまった(笑)
- よしをすごく美味しい‼️れんこんはよーく焼きました。歯ごたえが良くて箸が進む😄 子ども達もメインのおかずを差し置いてパクパク食べてました‼️
素材一つで!
れんこんの揚げ浸しれんこんは片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで味を染み込みやすくします。お好みで大根おろしや細ねぎをちらすのもおすすめです♪
レビュー
- たい焼き実際作ると、想像以上に美味しいはず❣️ シャキシャキのれんこんの食感が、食欲をそそる和風生姜味の染み込んだ衣の柔らかさとマッチして止まらなくなる逸品。 皆さまのレビューを参考に片栗粉は袋に入れず並べたれんこんにサッと両面まぶしました。 調味料にはみりん大さじ1をプラス。 両面がきれいに焼けるまで少し時間はかかるのが手間だけど、これは日本人なら間違いなく好きな味。
- 卵かけrice簡単でとても美味しかったです!!夫にも好評でした。
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです
- くまのおうち🐻美味しい〜 お弁当にも◎ 唐辛子は無しで作ってます!
素材1つで!
れんこんのしょうが焼きれんこんは大きく切って食感よく仕上げます。チューブのおろししょうがを使ってささっと簡単にできる副菜です。
レビュー
- りんご美味しかったです。
- mukana少し水っぽくなってしまったので、水にさらしたあとしっかり水気をとった方が良いと思いました。とても簡単だし味もしょうがが効いていて美味しかったです◎
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです
- JAVAzigg倍量で作りました。火がちゃんと通るか少し不安でしたが全然大丈夫でした! れんこんの食感が心地よく、お味もバッチリです(*^^*)
サクサク食感がクセになる!
れんこんのマヨ唐揚げ淡白な味のれんこんをマヨネーズでこってり味付け! 二度揚げでさっくり仕上げるのがポイント♪ おつまみにもぴったりです♪
レビュー
- まりぽよマヨネーズとコンソメがす~~~~~~っごくいい感じにマッチしていて最高でした。他の方が仰っていた通り、味付けと粉をまぶすのはビニール袋でやると、洗い物も少ないし均等にできて便利ですね。味付けしたビニール袋にそのまま粉を入れるとベチャベチャになってしまいそうなので、味付け用と粉をまぶす用でビニール袋を変えた方がいいかもしれません。 とにかく美味しすぎてやめられない♪とまらない♪でした!作りながら味見すると止まらなくなるので注意( 笑 )
- soran美味しいクセで手が止まらない~。 味付けと粉付けは、ビニール袋でOK。
- ゆりかおいしいけど、少し手間 袋で和えると型崩れしちゃうので きちんとボールなどで粉物を和えた方がまる
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです
さっぱりとしたおいしさ♪
れんこんの甘酢漬けれんこんの食感と酢の酸味が箸休めにぴったりの一品です。唐辛子のピリっとした辛味があとを引くおいしさに♪れんこんは酢水につけて色よく仕上げましょう!
レビュー
- けいこお弁当のおかずにしました。 結構しっかり目に酸っぱい!でもおいしい!! 口直しにいいです✨
- ラヴちゃん材料計量せず目分量でつくりましたが凄く美味しかったです💕
- ポッ!すっぱい!でもさっぱりしていて美味しいです!蓮根消費にも助かります!
- ももちょっとすっぱいけど、おいしいです!すっぱいの好きなら、◎!夫の好みです。
サクサク!
スティックれんこんの竜田揚げれんこんだけでも十分美味しい! 下味をつけて時間をおくので 味がしっかりとつきます。 スティックにすることでたべごたえもアップ!
レビュー
- akm家にあるレンコンが300gほどだったので、麺つゆは大さじ2、おろし生姜は小さじ1.5くらいで作りました。前に作った時に浸け置き時間が5分では余り味がしなかったので、今回はビニールに入れてみもみしてから1時間ほど放置→水分をキッチンペーパーで取り、別のビニール袋に入れ片栗粉を全体に馴染ませてから揚げ焼きにしました。生姜の味もちゃんとしてシャキシャキ感もあり美味しかったです!味が足りなかったら食べる時にお好みで少し塩をパラパラしても良いかなと思いました(*^^*)お弁当のおかずにも酒のつまみにも良いです!
- こぶんがレシピに揚げ時間は記載なかったけど170℃で3分ほど揚げました😊 揚げたてはシャキシャキ食感で美味しくいただけました!
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです
- ニコーッレビューを参考にして1時間漬けました!しっかり味が染みて美味しかった〜あおさと塩をかけて出来上がり!
【具沢山が嬉しいサラダ】れんこんを使った副菜レシピを紹介
ごまの香りがたまらない♪
れんこんとごぼうのポン酢マヨサラダれんこんとごぼうで作るサラダのご紹介です。シャキシャキとした食感がクセになること間違いなし!ちょっとした副菜やおつまみにぴったりの一品です♪
レビュー
- ねこ鍋ポン酢少なめのマヨが多めなのにちょうどいい味付けで美味しかった!れんこんとごぼうのシャキシャキ感も残っていました
- ひろこっちごぼうはささがきにしました。レンコンの食感が引き立ちます。 すりごまたっぷりでおいしくいただきました
- まりお弁当に入れました。汁気はよく切って入れました。
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです
お家で和風のデリサラダ♪
ひじきとれんこんのサラダ料理初心者の方でも、簡単にお店にあるようなサラダが作れます♪和風の味付けなのでさっぱりと食べられます!
レビュー
- あい美味しいので何回も作っています。大葉の代わりに冷凍枝豆を入れています。
- ま〜坊マヨネーズとめんつゆ。間違いなく美味しい! レンコンのシャキシャキした歯触りで美味しさ倍増。旦那さんも「これうまいな」と気に入っていました😊
- おきょんハムも大葉もなかったので、代わりにちくわとカニカマ入れましたーー何入れても美味しい!間違いない!
- あーちゃんハムも大葉もありませんでしたが… 美味しく簡単にできました! また作りたいと思います!
シャキシャキ食感!
れんこんの大葉マヨサラダれんこんはレンジで火を通すので簡単! 大葉とごまの香りで箸がすすむ! 食感が楽しい一品です!
レビュー
- じゃすみん枝豆以外の材料が揃っていたので作ってみました。とても簡単でした。味付けもちょうど良くて美味しかったです。家族からも美味しいと言われました。れんこんのレパートリーが増えて嬉しいです。次回はレシピの材料通りに枝豆を入れて作ってみようと思います。
- ニャンコ先生柚子胡椒を入れて作りました。日本酒にぴったりと、家人にも好評でした。
- くろ大葉無しですが 美味しかったです!
- にゃん太レンコンがしゃきしゃきで美味しかった。ミニトマトが余っていたので入れたら、彩りが綺麗になり、更に美味しくなりました。
シャキシャキ食感!
れんこんの梅マヨサラダ梅マヨソースがさっぱりマイルドな和風サラダをご紹介! ポン酢と大葉が香って気分爽快! 簡単お手軽にできる、絶品一品です♪
レビュー
- きく何度か作っています。 れんこんのしゃきしゃき感がとても美味しく、家族にも好評でした! また作ります♡
- シャケ(減塩努力)シャキシャキと美味しかったです。梅はなかったので梅干しを漬けていた梅酢を利用しました。ポン酢とマヨは控えめにしました。
- ひつじこれはリピします!美味しかったー!
- yasurinレンコンの歯ごたえが気持ちよく、梅の酸っぱさがちょうど良い感じでした。酒のつまみにもご飯の副菜にもオススメです!
風味豊かな!
小松菜と根菜のホットサラダ寒い日に嬉しいホットサラダ♪ はちみつの優しい甘みが美味しさの秘密! 野菜をたっぷり食べたい時にオススメです!
レビュー
- ゆここ分けて焼くのが面倒で、ベーコン→レンコン→カブ、小松菜 の順番に合わせて焼きました。 はちみつをアガベシロップに、バルサミコ酢を米酢で代用しました。 美味しかったです。
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです
- biscotte沢山野菜が食べれます! 小松菜🥬だけでなく、 かぶの葉も一緒に炒めました! 無駄なく美味しく頂けました!
- ちゃんたまベーコンの代わりにハムにしてドレッシングは市販の和風ドレッシングで食べましたが美味しかったです。
【お肉なしでご飯がすすむ炒め物】れんこんを使った副菜レシピを紹介
シャキシャキの定番おかず
れんこんとにんじんのきんぴら定番の和食おかずのれんこんのきんぴらをご紹介します。れんこんのシャキシャキ食感がたまらない!安定した美味しさが人気を誇っています♪簡単に作れるので作り置きにもぴったりです。
レビュー
- ym一緒に鷹の爪を入れて少し🤏ピリ辛にしました! 美味しかったです!!!
- まめこいつもこのレシピにお世話になってます。簡単ですぐに作れるし、我が家の定番です。
- おこめけんにんじんはれんこんより硬く、火の通りも時間がかかるため、れんこんより薄く半月に切るのがよいと思いました。シャキシャキの歯応えが美味しい定番のおかずです。お弁当にもぴったりですね。
- おきょん醤油多め、七味多め、胡麻多め、で美味しい!
炒めて簡単♪
れんこんとちくわのきんぴら味付けはめんつゆだけの簡単レシピ♪お弁当のおかずにもオススメの一品です!れんこんのシャキシャキ食感をお楽しみ下さい。
レビュー
- ばぁば味見したところ、薄味かと思ったけど、なんの、なんの大変いい味出してました、孫が蓮根大好きですから、帰ったら喜びますね~
- りされんこんの水煮120gで作りました。 調味料の分量はそのままでちょうど良かったです^ ^
- りんご皆様のレビューを参考に、れんこん、ちくわ、人参、ピーマンを入れて作りました。 れんこん丸ごと1パック入れ他の具材も入れたら写真のお皿くらいの量になってしまったので、次回はもう少し材料を少なくして小皿くらいの量で作ろうと思います。
- ちびしっぽ春なので、掘り立てのタケノコと一緒に作りました!赤唐辛子が無かったので色合いがいまいちですが美味しくできました!
甘じょっぱさがクセになる!
さつまいもとれんこんのデリ風大きめに切ったさつまいもとれんこんのごろっと感がたまらない! 甘じょっぱい味で箸が止まりません! ぜひ作ってみてください♪
レビュー
- ちゃまる揚げ焼きの手間はありますが その分とても美味しかったです。 家族に大好評でした。
- てんぷら「絶対弁当にもいれて!」家族にも大好評でした。さつまいも1本・蓮根多めで作りましたが、あっという間になくなりました◎ さつまいもと蓮根はレンチンで時短してから、揚げ焼きにしました!
- ハーゲンハート黒ゴマがなかったので、白ゴマだけになりました。 皆様の御意見通り、お醤油控えめで。 こんがり感を出すために揚げ焼きにちょっと時間がかかりましたが、サツマイモの甘さがひきたって美味しく頂けました!
- まめのすけ美味しかったです!
味付け簡単!
れんこんと小松菜のマヨ炒めれんこんと小松菜にマヨネーズのコクがきいてます! れんこんのシャキシャキが味わえて食感もおいしい! 簡単に作れるので忙しい時におすすめです♪
レビュー
- ぽむめろ何回もリピしていましたが、他の方のレビューを見て初めてポン酢を入れたら美味しかったです♡個人的にはサラダ油で炒めてから、味付けとしてマヨネーズたっぷりが好きです。
- キキベーコンがなかったのでソーセージで代用しました。 しっかりマヨネーズの風味があり美味しかったです。
- 鍋底研究家茨城県のれんこんは柔らかく、今が旬です。地元で安く買えたので作ってみました。レンコンは皮をむかずそのまま使用しました。 ごま油を少し足しました。シャキシャキしてとても美味しかったです。
- ぴハムがなくツナを入れてみました! 味が濃くて美味しかったです! ツナマヨが好きな方にツナ入りも おすすめです!!!!! リピします!
お弁当にもおすすめ♪
ピーマンとれんこんのきんぴらピーマンで彩りきれい♪ さっと炒めるだけでできるきんぴらです れんこんと合わせると食感の変化を楽しめますよ!
レビュー
- チロ柴ちゃん簡単で、美味しかったです♪ 盛り付ける時、いりごまを振ってみました。
- ひろさん今回は辛味を控えたかったので唐辛子を入れずに作りましたが、とっても美味しくできました。
- きなこまる簡単で美味しかったです。 辛いの苦手な子供のため唐辛子は途中で取り出しました。
- みゆきっちお弁当に入れました^_^ささっと作れレンコンを大きくカットしたのでボリュームある一品になりました。濃い味付け冷めても美味しいと思います。
【おつまみにもなる濃厚おかず】れんこんを使った副菜レシピを紹介
シャキシャキもっちり♪
れんこんと春菊のチヂミれんこんのすりおろしは生地に混ぜ込むことでもっちりした食感に、スライスしたれんこんはシャキシャキの食感を楽しめます♪春菊の程よい苦味と香りがやみつきになる味わいです!季節の野菜を堪能できる絶品チヂミをぜひお試しください。
レビュー
- レオめちゃくちゃ美味しいです。 春菊大好きなので1袋入れちゃいました。
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです タレに食べるラー油を加えました
- ポポりん蓮根のシャキシャキ感とか春菊の香りともっちり感がとても美味しい😋です。米粉で作って見ましたが、さっぱり感が有り上手く出来ました(^.^)
- biscotte少し小麦粉を入れ過ぎたのか、モチモチ過ぎましたが、春菊の新しい食べ方を発見できました!
大人のおつまみ!
れんこんの明太マヨ和えお酒に良く合うおつまみレシピをご紹介します♪れんこんのシャキシャキ感と明太子の塩気がマッチした一品です!おかずがもう一品欲しい時にもどうぞ!
レビュー
- つやふるツナを足して作りました! 子供も大人もパクパク食べちゃいましたよ
- ツーさん小さいレンコンとたらこがあったのでおつまみに作りました。とても簡単にさっと一品出来上がり美味しかったです。青みを飾りました❗
- biscotte白ネギは入れない方が好みかもしれません。 少し味が薄く感じたので、めんつゆをたらして食べました。紫蘇を混ぜました。
- Rすごく簡単ですごく美味しくて感動👍🏻 お弁当に合う!
食物繊維たっぷり!
れんこんとまいたけの黒酢煮れんこんとまいたけを香ばしく焼いて、黒酢でさっぱりメニュー! 黒酢を加えることで、香味と酸味が出て、より美味しくなります。 作り置きできるので、常備菜やお弁当のおかずにおすすめです♪
レビュー
- モーリス大好評でした。
- pon舞茸多めにしたら味が薄くなってしまいました(*_*) 黒酢消費にはおすすめです♪
- うぐた冷凍のれんこんを使って簡単に作れました。甘酸っぱい味で美味しかったです。次はもう少し砂糖を減らして作ってみようかな。 追記:2回目は砂糖を小さじ2に減らし、ちくわ2本を追加して作りました。更に好みの味になりました!
- マルブレ酸っぱいのが好きな人は、大好きな味です(* ´ ▽ ` *) とってもおいしかったです‼️
食感が楽しめる♪
明太マヨれんこんれんこんのシャキシャキ感と明太子のプチプチ感がたまらない簡単おつまみレシピです♪かいわれのピリっとした爽やかな香りがアクセント♪マヨネーズのコクのおかげでお箸が止まらなくなるおいしさです。
レビュー
- pchanとても美味しかったです またリピしたいです
- レオレンコンの食感がシャキシャキで 美味しかった。 レンコンサラダみたいでした。
- ラブカス簡単でシャキシャキ食感を楽しめました♪また作ります!ありがとうございます!
もっちりおいしい♪
桜えびとチーズのれんこんもちすりおろしと食感を残したれんこんでおつまみにぴったりな一品を作ります。桜えびの香ばしい風味とこってりチーズでお酒が進みます♪
レビュー
- pchanモチモチでヘルシー とても美味しかったです またリピしたいです
- うさぎ桜えびが高いので、あみえびに… 後、大葉をプラス。旦那様のお昼と私はお弁当🍱に❣️
- たまちゃん余ってたレンコン(レシピの半量)で作りました。もちもちで美味しかったです。
- Yママ残ってた小えび27gを入れた。量はそれで充分だった。 丸める時、つなぎが少ない感じで成形しずらかった。 粗みじん切りを入れてるからか、もっちり感が全くなかった。ザクっとした食感。 味はまぁまぁ普通だったけど、家族に不評だった。なので⭐️2つ。