DELISH KITCHEN
味付けいろいろ「牛タン」の使い方20選!

味付けいろいろ「牛タン」の使い方20選!

作成日: 2023/04/01

更新日: 2024/03/19

牛タンの味付けや使い方を簡単動画でご紹介。味噌だれ漬けやねぎ塩、バター醤油やトマトバジルソースまで色々な味付けを集めました。また、タンシチューや牛タン炒めなど、牛タンを使った料理のレシピも紹介していますので、牛タンの使い道に悩んでしまった時にはぜひこちらの特集をお役立てください。

【ねぎ塩味】牛タンを使ったレシピ


  • 「ねぎ塩牛たん」のレシピ動画

    レモンが効いた♪
    ねぎ塩牛たん

    4.3

    (
    17件
    )

    焼肉屋さんの定番をおうちでも楽しんでみませんか?牛タンで人気の味付けである”ねぎ塩だれ”は、少ない材料で作れるので簡単ですよ♪レモンは塩だれだけではなく、最後に生レモンを絞って味わうフレッシュなレモンの酸味とコクのある牛タンの相性が良くリピーター続出♪ぜひお試しください!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      368kcal

    • 費用目安

      700前後

    牛タン 塩こしょう サラダ油 レモン かいわれ 長ねぎ 塩 ごま油 レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ラヴちゃん
      ランチジャーお弁当に作りました♪ ネギ塩ダレが美味しかったです!
    • えぬえむ
      牛タンの焼き方は難しかったです。火が良く通っていた方が安全なので余熱で火を良く通しました。家族はちょっと硬いと言ってましたがネギ塩タレがすごく美味しくて大好評でした。
    • わくわくさん
      ガチで店の味 うますぎる
    • atchunburike
      「ねぎ塩レモンだれ」美味しくできました♪ よく行く焼肉屋さんで、いつも頼んでいる「ねぎだれ」と同じような味つけで、家族も「焼肉屋さんと一緒だー」と大好評でした♪
  • 「塩タンのザーサイねぎだれ」のレシピ動画

    やみつきになること間違いなし♪
    塩タンのザーサイねぎだれ

    3.6

    (
    3件
    )

    ザーサイとねぎがたっぷり入ったタレで食べる塩タンをご紹介します!お店で大人気の塩タンをおうちでも♪牛タンは切り込みを入れて食べやすくしましょう。ザーサイねぎ塩だれは他の肉料理にも使っていただけます!ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      310kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛タン(焼肉用) 長ねぎ ザーサイ[瓶詰め] ごま油 塩こしょう 塩 黒こしょう 酢 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • えつ
      確かにやみつきになります。 美味しかったです。
  • 「ネギタン塩の旨塩ねぎだれ」のレシピ動画

    人気の味♪
    ネギタン塩の旨塩ねぎだれ

    4.8

    (
    5件
    )

    牛タンの定番のたれ、旨塩ねぎだれのご紹介です。牛タンに限らず、豚トロや牛カルビなど焼肉のたれとしてお使いいただけます。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      500前後

    牛タン 塩こしょう サラダ油 長ねぎ[白い部分] 塩 黒こしょう 鶏ガラスープの素 ごま油

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • えぬえむ
      牛タンそのものも美味しいけど、このタレは皆がネギ沢山食べれてくれるし、他の料理にも使えそうです。目玉焼きにかけてみたいので残りをとっておきました。
  • 「牛タンのねぎ塩レモン炒め」のレシピ動画

    食感が楽しい♪
    牛タンのねぎ塩レモン炒め

    4.3

    (
    11件
    )

    牛タンと相性の良い、ねぎやレモンを合わせて炒め物に!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな食べ応えのあるメニューに仕上げました!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      345kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛タン ねぎ 豆もやし 塩こしょう サラダ油 酒 塩 こしょう おろしにんにく レモン汁 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • もなか
      野菜多めで作りましたが、美味しく作れました。レシピ通りの手順で作ってしまったので、野菜を焼いた後お肉を焼く場所が無くなってしまい、一度お皿に避けてから肉を焼いた方がよかったな~と反省。
  • 「牛タンのねぎだれ炒め」のレシピ動画

    おつまみにぴったり!
    牛タンのねぎだれ炒め

    3.3

    (
    3件
    )

    定番のねぎ塩牛タンを炒めものにアレンジしました♪合わせ調味料に片栗粉を加えることで、食材に味が絡んでごはんやお酒のおともにぴったりの一品です。牛タンとエリンギの食感をぜひ楽しんでください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      376kcal

    • 費用目安

      700前後

    牛タン(厚切り) エリンギ 長ねぎ ごま油 酒 塩こしょう 酒 塩 鶏ガラスープの素 おろしにんにく 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • むむむ
      簡単に作れました

【さっぱり味】牛タンを使ったレシピ


  • 「牛タンの焼き方」のレシピ動画

    料理の基本!
    牛タンの焼き方

    4.2

    (
    4件
    )

    パサつきがちな焼肉用牛タンをしっとりと焼く方法をご紹介します。焼く前に常温に戻すことと両面に焼き色を付けたら予熱で中まで火を通すことがポイントです。上手に焼いておいしくお召し上がりください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      400前後

    牛タン(焼肉用) サラダ油

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • るる
      厚みあっても噛み切りやすく美味しく焼けました
  • 「牛タンのバター醤油ソテー」のレシピ動画

    食欲そそる♪
    牛タンのバター醤油ソテー

    3.6

    (
    6件
    )

    牛タンを定番のネギ塩以外にも、にんにく香るバター醤油で食べてみてはいかがでしょう♪牛タンはを格子状に切り込みを入れておくと、味が絡みやすくなります。ぜひアツアツのご飯と一緒にお召し上がりください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      437kcal

    • 費用目安

      800前後

    牛タン(厚切り) かいわれ にんにく 塩 サラダ油 しょうゆ 黒こしょう 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「牛タンとピーマンの炒め物」のレシピ動画

    ご飯に合う!
    牛タンとピーマンの炒め物

    4.3

    (
    21件
    )

    おろしにんにくを加えて、風味豊かな一品に仕上げました!今晩のおかずにいかがでしょうか♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      368kcal

    • 費用目安

      700前後

    牛タン(薄切り) ピーマン 長ねぎ 塩こしょう ごま油 酒 しょうゆ 砂糖 おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • まり
      DAISOのスキレットに材料を乗せ魚焼きグリルで火力3,7分。調味料を掛け更に火力5(最大),2分しました。美味しかったです。
    • もなか
      和風の味でごはんが進みます♪美味しかったです~。
    • はじめ
      ネギの代わりにしいたけにしましたが、それでも美味しかったです。
    • ゆうま
      シンプルに作れてあと一品の時によかったです!
  • 「牛たんとアスパラの黒胡椒炒め」のレシピ動画

    ピリッと大人の味わい!
    牛たんとアスパラの黒胡椒炒め

    4.4

    (
    5件
    )

    黒胡椒がきいた、おつまみにもぴったりな炒め物!アスパラとパプリカで彩りも綺麗に♪さっと炒めて作れるので忙しい夜でも!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      186kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛タン 玉ねぎ アスパラ 赤パプリカ にんにく 塩こしょう オリーブオイル 塩 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「茹でタン」のレシピ動画

    ほろほろやわらか♪
    茹でタン

    牛タンを弱火でじっくりとゆでて、お箸で切れるほどやわらかく仕上げます。ほどよい塩気でお酒との相性もバッチリ!時間はかかりますが、その分格別なおいしさです♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      461kcal

    • 費用目安

      2000前後

    牛タン 長ねぎ[青い部分] にんにく しょうが(薄切り) 酒 塩 黒こしょう わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

【味噌・こってり味】牛タンを使ったレシピ


  • 「味噌だれ漬け牛タン」のレシピ動画

    ごはんが進む!
    味噌だれ漬け牛タン

    4.5

    (
    12件
    )

    味噌だれに漬け込んで焼くことでしっかり味が染み込み、食べた時に旨味が広がります♪ごはんのお供にオススメの一品です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      333kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛タン にんにくの芽 塩こしょう みりん みそ 豆板醤 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ま〜坊
      美味しい! 牛肉の違う部位を使いましたが、どの部位でもどのお肉でも美味しいと思う。 ニンニクの芽はなかったので、余ってたピーマン1つと使いかけのパプリカと玉ねぎを一緒に炒めました。
    • ゲン
      カナダ産の豚ローススライスで作りましたが、漬けておいたおかげか肉が柔らかくて美味しかったです。 味付けも美味しかったので、違う肉や野菜でも作ってみようと思います。
    • ゆめか
      おいしかったです
    • しろくま
      前日の夜に味噌につけておいて、朝さっと焼いてお弁当に。とてもおいしかったです。
  • 「牛タンのみそ焼き」のレシピ動画

    香ばしさがたまらない♪
    牛タンのみそ焼き

    4.3

    (
    11件
    )

    牛タンにみそだれをつけてこってり味に!ごはんがすすむ1品です。みそは焦げやすいので焼き加減を気をつけてください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      359kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛タン(薄切り) サラダ油 酒 みりん みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • Alexandre PA
      金山寺みそで作ってみました。期待以上の美味しさになりました。この味はとても味加減がよく、他のどんな料理とも合うと思います。今回はビーンズ豆と野菜と一緒に食べました。どうもありがとうございました。
    • CR
      味噌だけでもいいけど味噌とネギを入れて作るととても美味しいです!
    • ゆめか
      おいしかったです
    • 腹ペコあおむし
      家にある材料で出来るのがよかったです。お弁当のおかずにちょうどいいです。お肉を変えても美味しくいただけました。
  • 「牛タンとセロリのオイスター炒め」のレシピ動画

    ご飯のお供に!
    牛タンとセロリのオイスター炒め

    オイスターソースを使い、コクのある味わいに仕上げました。牛タンの下味に片栗粉を加えることで、しっかりと下味がからむのがポイントです!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      373kcal

    • 費用目安

      800前後

    牛タン(厚切り) セロリ ごま油 酒 しょうゆ 片栗粉 酒 砂糖 しょうゆ オイスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「牛タンのにんにく焼き」のレシピ動画

    こってりおいしい!
    牛タンのにんにく焼き

    4.2

    (
    8件
    )

    牛タンに下味をつけて焼き、生野菜との相性ぴったりな一品に♪途中でレモンを絞って味の変化を楽しむのもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      311kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛タン(薄切り) 細ねぎ サラダ菜 大葉 サラダ油 おろしにんにく コチュジャン ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • むむむ
      簡単です。 自分好みの野菜入れてもいい

【洋風味】牛タンを使ったレシピ


  • 「牛タンのソテー トマトバジルソース」のレシピ動画

    さわやかなソースで♪
    牛タンのソテー トマトバジルソース

    4.4

    (
    5件
    )

    焼肉用の牛タンをイタリアン風にアレンジ♪火を使わないソースなので簡単に作れます。いろどりも良く、おもてなしにもぴったりです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      461kcal

    • 費用目安

      900前後

    牛タン 塩こしょう サラダ油 トマト バジル オリーブオイル おろしにんにく 塩 こしょう レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ねこ鍋
      牛タンは厚切りを今回使ったけど、薄切りの方が美味しく食べれる気がします。
    • ぺんちゃん
      おいしいです。 冷凍牛タンスライスをよく買うので定番にします。
    • atchunburike
      サッパリとしたトマトソースで、家族にも好評でした!最初から牛タンに掛けてしまうのではなく、トマトソースだけ別皿に用意し、味変できるよう各自お好みで掛けてもらいました。 我が家の牛タン焼きは、いつも塩コショウですが…トマトソースもアリだと思います!
  • 「牛タンの塩釜焼き」のレシピ動画

    うまみが凝縮♪
    牛タンの塩釜焼き

    自宅でも簡単に作れる塩釜料理♪オーブンから出してそのまま食卓に出せば、歓声が上がることまちがいなしでしょう。塩釜を割る瞬間もお楽しみに!じっくりと塩で蒸し焼きにされた牛タンはジューシーで、ワインにもよく合う一品です。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      448kcal

    • 費用目安

      -

    牛タン(ブロック) ハーブソルト 卵白 粗塩 薄力粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

【シチュー】牛タンを使ったレシピ


  • 「タンシチュー」のレシピ動画

    贅沢オシャレに♪
    タンシチュー

    4.6

    (
    26件
    )

    ブロック肉を使って食べ応えもバッチリ!じっくりと煮込んだほろほろ牛タンは絶品です♪ぜひ特別な日にどうぞ♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      737kcal

    • 費用目安

      -

    牛タン 玉ねぎ にんじん マッシュルーム 小玉ねぎ にんにく 塩こしょう 薄力粉 オリーブオイル 有塩バター 生クリーム 赤ワイン 水 ローリエ 塩 デミグラスソース缶 トマトピューレ ウスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • のんたん
      とても本格的で美味しいタンシチューが出来ました!ただ、他の方のレビューを拝見した際酸味が強いとありましたので、トマトピューレは60gにしました。個人的に丁度いい酸味になりました! コストコで買った1本丸々のタンの、タン先とタン下(筋部分)で作ったので柔らかくなるか不安でしたが、じっくり煮込んだらとっても柔らかくなりました! また作りたいと思います( ˊᵕˋ )♡
    • ちぃcock
      作ってみました。タンブロックが半額で変えたので、残りはあるもので作りました。かなり時間はかかりましたが、作ったかいはありました。出来上がり直前で酸味を強く感じたので砂糖を大さじ1と2分の1追加しわが家好みの味に仕上げました。誕生日やイベントで作ったら喜ばれると思います。
    • えぬえむ
      トマトピューレの代わりに無塩トマトジュースを使った以外レシピ通り調理して、翌日親戚と食べました。牛タンでは肉が人数分足りずシチュー用スネ肉も加えて同じ時間で調理しましたがどちらも柔らかく、大好評でした。工程が簡単でまたシチューを作る時も参考にしようと思います。
    • 🐶
      手順5で煮る時に火が強かったのか、玉ねぎが少し焦げてしまったので玉ねぎを一度除いて別のお鍋に移してから作りました。小さい玉ねぎも売って無かったので、普通の玉ねぎを一口大に切ったものとマッシュルームを炒めてデミのところに投入したら、美味しくできました。最初の火加減には注意した方が良さそうです。
  • 「圧力鍋で作るタンシチュー」のレシピ動画

    じっくりほろほろ♪
    圧力鍋で作るタンシチュー

    3.0

    (
    5件
    )

    牛タンを使ったちょっぴりリッチなシチューはいかがでしょうか?圧力鍋を使えば短い煮込み時間でも、牛肉の旨味が溶け出してコク深い味わいに♪具材もほろほろとやわらかく、特別な日やおもてなし料理としてもおすすめです♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      664kcal

    • 費用目安

      -

    牛タン じゃがいも 玉ねぎ にんじん にんにく 塩こしょう 有塩バター 塩 赤ワイン 水 ローリエ デミグラスソース缶 ケチャップ ウスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • Totoro's friend
      7〜8分以上煮込んだら美味しくなりました。
    • るる
      コストコブロック牛タンを下処理して切り分けレシピ参考に作りました!一部スジ肉も入れましたが圧力鍋で柔らかく美味しく出来ました
    • モコ
      タンシチューを作るのが初めてだったので、配合を参考にさせていただきました。 (子供用に豚肉も入れています) デミグラスソースは、ママーのものを320g使用しました。煮込むことでとろみ加減はちょうど良かったです。 自分が求めていた理想の味とはいきませんでしたが、概ね満足しました。 自分メモ 今回は、臭みとりにタンを下茹で、1〜2cm間隔でカット、フライパンで焼く、その後単体で加圧→タンは、そこまで柔らかくできず改良が必要
    • apple
      高級食材使ってるのに作り方めちゃくちゃ ケチャップウスターソースはないは 家庭で作るハンバーグソースじゃないんだから まずくはないだろうけど 雑過ぎ デミグラスソース指定がないので 結果的 デミグラスソース味にはなると思う

【ご飯もの】牛タンを使ったレシピ


  • 「牛タンとろろ丼」のレシピ動画

    食べ応え十分!
    牛タンとろろ丼

    4.1

    (
    8件
    )

    シンプルな味付けにすることで、素材の旨味を楽しんでいただける一品です!とろろをたっぷりとからめてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      922kcal

    • 費用目安

      600前後

    ごはん 牛タン 塩 こしょう 細ねぎ(刻み) サラダ油 大和芋 水 和風顆粒だし しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • Cony
      牛ロースで作りました。とろろがとても絡み合い 美味しかったです。
    • K
      スタンダードな牛タン丼。大和芋って水で延ばすんですね〜
    • THE MODS
      子供達、お肉ととろろは次から分けてね、お父さん。 もう料理人37年目ですけどね。
  • 「牛タンカレー」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    牛タンカレー

    牛タンをたっぷりと使ったシンプルなカレーレシピをご紹介!赤ワインを使って煮込むことでやわらかく仕上がります♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      981kcal

    • 費用目安

      1200前後

    ごはん 牛タン 玉ねぎ 塩こしょう オリーブオイル カレールウ 有塩バター パセリ(刻み) おろしにんにく おろししょうが 赤ワイン 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • りく
      夏に牛タン×カレーは間違いないです!