DELISH KITCHEN

うまみが凝縮♪

牛タンの塩釜焼き

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    448kcal

  • 費用目安

    -

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自宅でも簡単に作れる塩釜料理♪オーブンから出してそのまま食卓に出せば、歓声が上がることまちがいなしでしょう。塩釜を割る瞬間もお楽しみに!じっくりと塩で蒸し焼きにされた牛タンはジューシーで、ワインにもよく合う一品です。

材料 【4人分】

  • 牛タン(ブロック)500g
  • ハーブソルト大さじ1
  • ☆塩釜
  • 卵白 3個分
  • 粗塩1kg
  • 薄力粉大さじ3

手順

  1. 1

    牛タンは室温に戻す。

  2. 2

    牛タンはハーブソルトをふり、全体にすり込む。

  3. 3

    ボウルに卵白を入れて少し泡立つ程度に混ぜる。粗塩、薄力粉を加えて全体をなじませる。

  4. 4

    耐熱容器に3の1/3量を敷き、牛タンをのせ、残りの3をのせて牛タンを覆う。

  5. 5

    200℃に予熱したオーブンに入れ、火が通るまで1時間程焼き、20分程おいて粗熱をとる。

  6. 6

    めん棒やトンカチなどで叩いて塩釜を割る。

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