酢味噌和えの人気レシピ21選！基本の酢味噌の作り方もご紹介
作成日: 2023/05/14
更新日: 2024/02/27
(2024/02/27更新)
酢味噌和えのレシピを簡単動画でご紹介。季節の野菜や魚介類、肉などを使った21レシピ！
基本の酢味噌の作り方もご紹介しているので、日々の献立の副菜やおつまみにぜひお役立てください。
「魚介」を使った酢味噌和えレシピ5選
簡単副菜！
わかめとたこの酢味噌和えササッと作れてとっても簡単！ 5分で作れる1品です！ わかめとたこの歯ごたえと甘酸っぱい酢味噌がよく合う！
レビュー
- kozyyたこの頭で作りました。 レシピ通り作って、美味しかったです♪
- Soul'd out味噌あるあるですが、レンジでチンする時に中で破裂するので少しずつ(30秒ずつ等)チンすることをオススメします♪(私はラップしてチンしたので天板が少し汚れるくらいで済みました。それともラップしたことで逆に良くなかったのかな…？レンジ内を掃除する良いきっかけになりました！) 〜〜〜〜〜 酢味噌が美味しい！！！ わかめをちょうど使い切ってしまい量が足りなかったので、味噌を少なくして(大さじ1に)作りました。 また、タコじゃなくイカで作りましたw (タコ高かったんです…(・∀・)) こんな簡単に作れて美味しいだなんて、料理初心者には本当にありがたいレシピでした！ (画像の丸いものはミニトマトです♪) レシピ考えてくれた方、ありがとうございます☆
- ちーママ何にでも活用出来るこの酢味噌！ 今日は、茹でいかとひろっこ(産地・山形県庄内)をこの酢味噌で和えました。春一番の野菜をありがたく&美味しくいただきました〜 (๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)💕
- ウナ酢味噌美味しい。塩分控えめにしているので、次は味噌を大さじ1に減らして作りたい。
和えるだけ！
ほたるいかとワカメの辛子酢味噌和え材料も少なめで、家にありそうな材料で簡単にできちゃいます！ ほたるいかと酢みその相性バッチリです！夕飯の小鉢にいかがですか？
レビュー
- マロン☆彡簡単に出来ました！ さらに２回目は、きゅうりを入れてみました。
- 煉獄杏寿郎うむ❗️ これは簡単に作れて、めっちゃ美味いぞ‼️ 君も作ってみる事をオススメするぞ‼️ 心を燃やせ🔥🔥🔥🔥🔥
- えぬえむホタルイカの下ごしらえもそう大変ではない。もう何度も作り慣れました。 下ごしらえした料理しか食卓に出してないけど目玉やくちばしが残った料理を食べる機会がありましたがやはり取った方がいいです。ホタルイカに付いてたからし酢味噌は子供向きでなかったのでレシピ通り手製です。 食感の違いが大きいと思います。旬が来る度作ってます。このレシピ知って良かった。
- ねこむすめスーパーのホタルイカに、からし酢味噌が付いていたので、そのまま使えました。
さっぱりとした一品♪
ほっき貝の酢味噌和え新鮮なほっき貝の甘味をいかした一品。うどの香りとマッチして、箸が止まりません！からしはお好みで調節出来ます。
食卓のアクセントに♪
たこと九条ねぎの酢味噌和えさっぱりとした酢味噌の風味が九条ねぎとたこによく合います。あえる前に九条ねぎはしっかりと水気を切っておくことがおいしく仕上げるコツです。冷蔵庫で冷やして食べたり、お好みでからしを加えてアクセントをつけても♪
からしでほんのりピリッと♪
菜の花とホタルイカの酢味噌和え菜の花×ホタルイカの相性が◎ お酒のお供にも最適な一品♡ 酢をきかせたタレでさっぱりと食べられます！
レビュー
- ひつじ美味しかったです！
「お肉」を使った酢味噌和えレシピ3選
レンジで簡単♪
いんげん豆とささみの酢味噌和え酸味と甘みがマッチした小鉢メニュー！ ごまを加えて、風味をプラス♪ あと一品足りない時に、作ってみてください！
レビュー
- 青さんいんげんは冷凍のを使いました。 ささみの大きさによるのかレシピの時間だと少し生だったので様子をみてチンしたほうがいいです。 ささみにもしっかりタレが絡んで美味しい一品でした☆
レンジで簡単♪
ささみとキャベツの酢味噌和えあと1品欲しい時に！ささみを使っているので、主菜のボリュームが少ない時におすすめです。キャベツは他の葉物野菜でもおいしくできます。
レビュー
- ふみキャベツを多めに入れて食べ応えありました。お酢でさっぱり食べられました。
クセになる！
豚しゃぶとみつばの酢味噌和え豚しゃぶでさっぱり食べやすい！ みつばをプラスして、風味が美味しく、 酢味噌の味付けが抜群！
レビュー
- ひつじ白味噌が無かったので、普通の味噌にしましたが、美味しかったです。
「野菜」を使った酢味噌和えレシピ6選
即席スピード副菜！
細ねぎの酢味噌和え細ねぎを酢味噌でさっぱりと仕上げて♪ レンジで簡単！超高速で作れる副菜です！ 今日の1品に！急な来客のお通しにも◎
レビュー
- ゆうままカットしてから、レンチンしました。
- ハルカ半分くらいのこりました。
さっぱり副菜♪
オクラとミニトマトの酢味噌和えささっとできる副菜です♪さっぱり酢味噌が箸休めにぴったり！具材の切り方を変えれば、食感の変化を楽しめます♪
レビュー
- プリントマトとおくらで簡単に一品できて、助かります！美味しかった！
- あっこ簡単でとても美味しかったです！
- ひつじ簡単でした！
- くろ美味しかったです
晩酌のお供に！
あさつきの酢味噌和えあさつきのシャキシャキとした食感が楽しめる一品。独特の辛味が酢味噌と相性抜群で、お酒にもよく合います。さっとゆでて和えるだけなので簡単♪ねぎ、細ねぎなどで作るのもおすすめです！
レビュー
- ばびる田舎からあさつきが送られて来たので作ってみました。美味しかったですが、砂糖の量はもう少し少なくても良いかも。
さっぱり副菜！
ふきのとうの酢味噌和えふきのとうの酢味噌和えをご紹介！ふきのとうのほろ苦さが甘酸っぱい酢味噌によく合います！お酒のお供にもおすすめです。ふきのとうが手に入った際に作ってみてください♪
レビュー
- 昭和猫屋敷ふきのとうは、茹でてから、1時間以上水にさらしアクをとりました。酢は倍量入れました。酸味と苦味のバランスが良く、春の味覚を感じました。
- にゃんにゃむニーナ遅くなってしまい申し訳ございませんでした。 28日夕ご飯は、 鴨肉の旨味がたっぷり、鴨南蛮蕎麦 こちらに載せました。 他には、 さっぱり副菜、ふきのとうの酸味噌和え 具材感が楽しい、芽キャベツと玉ねぎの味噌汁 ポテトサラダ、納豆です。 いただきます。
- こはる酢味噌は酢を多めにしないとこちらのレシピだと味噌が辛めです。 恥ずかしながら、ふきのとう料理は初心者ですので、下処理方をもっとくわしく記載して頂きたかったかな。別サイトでしっかり調べてから調理しました。
春の副菜♪
春キャベツの酢味噌和えやわらかい春キャベツを使った 酢味噌和えのレシピです。 副菜の一品にさっぱりいただけます♪
レビュー
- ぴんくふぇありー塩もみだけでも十分美味しそうな感じ❣️時短のため市販の酢味噌を使いましたが、今度は手作りしてみようと思います😊
- ま〜坊材料も工程も少ないのに美味しかった。 ちくわとちりめんじゃこがあったので追加してみました。彩りに細ネギもプラス。 キャベツ４枚となっていますが、私は２枚で十分過ぎる量になったので、２枚しか使いませんでした。
さっぱりおいしい！
きゅうりとわかめの酢味噌和えきゅうりとわかめを使った副菜のご紹介です。酢味噌あえにすることでさっぱりといただけます♪もう一品欲しい時にいかがでしょうか？
レビュー
- みーあ酢味噌和え好きなので、美味しくいただきました😊 また作りま〜す( *¯ ꒳¯*)
- ぴんくふぇありーきゅうりの水分はしっかり絞った方が良いと思います😊美味しかったです❣️
- elgood
- みゆき♪簡単でした。 味見したら少し酸っぱかったので砂糖少々追加しました。
「こんにゃく」を使った酢味噌和えレシピ3選
ヘルシー副菜♪
こんにゃくときゅうりの酢味噌和えすりごま入りで香ばしい♪ こんにゃくは味がからみやすいように薄切りにカット！ みそは甘めの白みそがおすすめです♪
レビュー
- ま〜坊冷たくして食べると、暑い日にピッタリの副菜。刺身こんにゃくを使ったので茹でる工程ナシで。材料も少なく簡単、箸休めにちょうど良く美味しい！
- el材料は2倍で味噌は大さじ2.5くらいでちょうどよかった。
- yukimuke残ってたこんにゃく、こんな食べ方あるんだな。って感じです。イメージよりずっと美味しくて涼しげで美味しかったです
- マルブレ時間が経つと水分が出てきます。 だから、味濃いめの味付けなのでしょうか？
定番の味さっぱりと！
刺身こんにゃくの酢味噌和え下処理のいらない刺身こんにゃくは、おかずを一品追加したいときに大活躍します。わかめと調味料と和えるだけの、火を使わないレシピなので手間も時間もかかりません。酢味噌の風味がさっぱりしていて、箸休めの一品としてもおすすめです。
レビュー
- ま〜坊刺身こんにゃくをそのまま食べるのではなく、他の食べ方がないかなぁ…と探していたら、こちらのレシピを見つけました。簡単だし美味しかった。きゅうりが半分あったので、輪切りにして塩揉みして水分を取ってから和えました。歯触りが良く、きゅうりも合いますよ😃
- チョビすけモロヘイヤがあったので、わかめの代用に 辛子酢味噌は間違いなく美味しいです！
- れあそんいいよね こんにゃくはふつうのモノ
- しろ酢味噌のお味がとっても美味しかったです。 酢味噌は自家製だと、味のバランスが難しい印象でしたがいい感じです。 カラシが少し強めで、大人の味でした。家族にも高評でした。
クセになる味わい♪
しらたきの酢味噌和え酢味噌でさっぱりと召し上がれる一品をご紹介です♪かにかまぼこを入れることで旨味がアップ！しらたきときゅうりの食感が楽しめます。副菜にはもちろん、お酒のあてにもぴったりです！
レビュー
- el赤味噌できゅうり1本その他1.5倍で砂糖少なめ。good
- あーこからしがアクセントになってて副菜最高！って好評でした。
- チョビすけ生芋こんにゃくとちくわ代用で作りました ヘルシーだけど味の濃いめを食べたいと思った時には最高の1品です！
- ぴんくふぇありー白のしらたきの方が、色合い的には美味しそうに見えると思いますが、有機の糸コンを使いました。味付けは、余っていたので市販の辛子酢味噌を使いました。次作る時は、手作りしたいと思います❣️
「油揚げ」を使った酢味噌和えレシピ2選
ご飯がすすむ副菜！
ピーマンと油揚げの酢味噌和え香ばしく焼いたピーマンと油揚げを酢味噌で和えた時短レシピ！酸味とコクのバランスが絶妙な一品です。いりごまをたっぷり加えてより食べやすく仕上げました♪調理の合間にサッと作れるのでぜひお試しください。
レビュー
- はれこれほんと美味しいです。 他の人のレビューないの不思議なくらい！ たまに無性に食べたくなります。 夕食に出すと、旦那もこれ美味しいよね〜って言って食べてくれます。 手軽に低コストで作れるのでオススメです‼︎ おつまみにもちょっとしたおかずにも最適ですよ！
- 猫娘想像以上に美味い！ 簡単で、栄養価高くて日持ちもする。常備菜としてパーフェクトやん。 しっかりした味付けなのでおつまみにもなるし、おかずとしてお弁当にもいい。 次回は倍の量を作ります（写真は小皿に取り分けたもの）。
- けー畑でピーマンがたくさん採れたので 大量消費したくて作りました。 酢味噌が良く合いますね〜！( ･ㅂ･)و ̑̑
- マルブレちょうどいい酸味で、めっちゃおいしいです‼️ 確かにごはんに合う味です。
和の献立に彩りを！
わけぎと油揚げの酢味噌和えちょっと一品足りない…。そんな時にパッと作れるレシピをご紹介♪ さっと茹でたわけぎと油揚げを、カンタン酢味噌で和えた一品！ 献立に彩りを与えるスピード小鉢、ぜひ取り入れてみてくださいね！
レビュー
- 山の辺のマドンナワケギと筍を頂いたので、酢味噌和えにしてみました。筍は薄味で煮てから、冷まして和えました。 掘りたての筍はやわらかくて、とっても美味しかったです。私の地方では、この料理名を『ワケギのヌタ』と呼びます。
- su0149始めて作った
- MK上手く行かなかったので、また挑戦したい。レシピ通り丁寧に作りたいです。
「練り物」を使った酢味噌和えレシピ2選
おつまみにぴったり！
はんぺんのピリ辛酢味噌和えはんぺんときゅうりを使った副菜レシピをご紹介！酢味噌に唐辛子をプラスして癖になる味わいに仕上げました。おつまみメニューの一品にもおすすめです♪ぜひお試しください！※よりおいしく作れるように工程を見直しました。2019年10月
レビュー
- さとうきび畑おつまみメニューとしてはいいかもしれないですが、味噌が濃くておかずとして、飽きてしまい、我が家では好評ならず。
- ゆんなつにおすすめ！
ごまを入れてかおりよく♪
せりとちくわの酢味噌和えシャキシャキと食感がいいせりを酢味噌でさっと和えます。白すりごまの香りがアクセント！さっと作れる副菜です。
「酢味噌」の基本の作り方レシピ2選
料理の基本！
酢味噌の作り方フワッと広がる甘酸っぱさが食欲をそそる酢味噌の作り方をご紹介。使うのはおうちにある調味料だけなのでとても簡単！もう市販のものを買う必要はありません♪あえ物にいかがですか？
レビュー
- MOCA簡単で良かったです。 もう少し砂糖を足した方が、一般的な酢味噌に近いのかな？と思いましたが、味噌の塩分にもよると思いますので、好みに合わせて調整すればよろしいかと(^^)
- さくももさしみこんにゃくにかけるのに作りました。市販の酢味噌よりもかなり酸っぱいです。もっとお砂糖入れないと食べにくいかなと思いました。
- 夏ちゃん刺身こんにゃくをいただくときに作ってみました 必要なときに必要な量を作れるので良いです 味も好みでした
- ルナ姫もう市販のものは買わなくてよい‼️ 砂糖もラカントSをつかえば身体に良いし‼️
混ぜるだけ！
辛子酢味噌酸味、甘み、こくのバランスがたまらないおいしさの辛子酢味噌の作り方をご紹介！野菜やホタルイカなどをあえてお召し上がりください♪
レビュー
- みゆき♪お味噌がちがうせいか色が違いますが、美味しかったです。 甘めが好きなので少し多めに入れ食しました。 グッとです。
- ムンク味噌の種類にもよると思いますが、普通のマルコメ味噌でこの分量で作ったら大分しょっぱかったです。 砂糖と酢を足して、ホタルイカにかけて食べました😋
