作り方
1.
鍋に湯をわかし、切り干し大根を入れて5分ほど柔らかくなるまでゆで、湯を切る。水で軽く洗って冷まし、水気をよくしぼる。
2.
かにかまぼこは細かくさく。
3.
切り干し大根は食べやすい大きさに切る。
4.
ボウルに卵を入れて混ぜ、塩こしょうを加えて混ぜる(卵液)。
5.
フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、切り干し大根とかにかまぼこを入れてほぐすように中火で炒め、全体に油がなじんだら取り出して卵液に加えて混ぜる。
6.
フライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、卵液を流し入れて混ぜながら半熟になるまで中火で加熱し、器に盛る。
7.
フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、☆、水溶き片栗粉を入れて熱し、とろみがつくまで中火で加熱する(あん)。
8.
6にあんをかけ、細ねぎをちらす。