切り干し大根のかに玉

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、切り干し大根を入れて5分ほど柔らかくなるまでゆで、湯を切る。水で軽く洗って冷まし、水気をよくしぼる。

2. 2

   かにかまぼこは細かくさく。

3. 3

   切り干し大根は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ボウルに卵を入れて混ぜ、塩こしょうを加えて混ぜる(卵液)。

5. 5

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、切り干し大根とかにかまぼこを入れてほぐすように中火で炒め、全体に油がなじんだら取り出して卵液に加えて混ぜる。

6. 6

   フライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、卵液を流し入れて混ぜながら半熟になるまで中火で加熱し、器に盛る。

7. 7

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、☆、水溶き片栗粉を入れて熱し、とろみがつくまで中火で加熱する(あん)。

8. 8

   6にあんをかけ、細ねぎをちらす。