レバーのエスニック煮

手順

1. 1

   鶏レバーは白い筋の部分を取り除き、一口大に切って、ボウルに牛乳を加え、10分程浸し臭みをとる。さっと水で洗い流し水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。

   ポイント

   血の塊があれば洗い流してから、牛乳に浸す。

2. 2

   にんにくとピーナッツはみじん切りにする。

3. 3

   袋に薄力粉の半量を入れた後レバーを入れ、薄力粉もう半量を加えて全体にまぶす。

4. 4

   容器に☆の材料を入れて混ぜ合わせたれを作る。

5. 5

   鍋にごま油を入れて熱し、にんにくと唐辛子を加えて炒め香りが出たら鶏レバーを加え色が変わるまで炒める。☆を加え中火で水分がなくなるまで炒め煮る。器に盛り、ピーナッツをまぶし、レモンと香菜を添える。