鶏レバーのレモンクリーム煮

手順

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。

   ポイント

   じゃがいもの芽がある場合は取り除きましょう。

2. 2

   鶏レバーは血のかたまり、脂を取り除いて大きめの一口大に切る。ボウルに入れてひたるくらいの水(分量外:適量)を加え、10分おく。残った血のかたまり、脂を取り除きながら洗い流し、水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   鶏レバーは水で洗い、臭みを取りましょう。

3. 3

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えて油がまわるまで炒め、ふたをして弱火で2分加熱する。鶏レバー、おろしにんにくを加えて肉の色が変わるまで炒め、塩こしょうを加えて混ぜる。

4. 4

   レモン、水、白ワインを加え、煮立ったらふたをして7〜8分煮る。生クリームを加えて混ぜ、再度ふたをして5分ほど煮る。

5. 5

   器に盛り、パセリをかける。