さっぱり絶品♪
おつまみ塩レバー
調理時間
約60分
カロリー
201kcal
費用目安
300円前後
鶏レバーを丁寧に下処理して臭みをとり、シンプルに塩で味付けした塩レバーです。ポン酢をかけたりそのまま食べたりしてもおいしいですが、今回はさっぱりとしたねぎ生姜だれでアレンジしました♪酒の肴にぴったりです!
手順
1
鶏レバーは流水で血などの汚れを洗い流し、余分な脂肪や血の塊を取り除く。水にひたして軽くもみ、水を数回取り替えながら、水が透き通るまで洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。塩(小さじ2)をもみこみ、15分ほどおく。
2
鍋に湯をわかし、酒、しょうが、ねぎの青い部分を入れ、鶏レバーを加えて再び煮立ったらふたをして弱火で5分ゆでる。火を止めてふたをしたまま冷ます。
3
ねぎはみじん切りにする。ボウルに☆を入れて混ぜる(ねぎ生姜だれ)。
4
鶏レバーを取り出して薄切りにし、器に盛る。ねぎ生姜だれをかけて細ねぎをちらす。
リコピン