【鳥肝】ハマる美味しさ!人気のおつまみ・おかずレシピ26選
作成日: 2023/03/01
更新日: 2024/06/10
鶏レバーを使ったレシピを簡単動画でご紹介。鶏レバーの甘辛煮から鶏レバーパテまでバリエーション豊かな26レシピ!日々の献立に是非お役立てください。
【炒め物】鳥肝(レバー)を使ったレシピ
ご飯のお供にぴったり!
基本のレバニラ炒め家庭料理でも作れる基本のレバニラ炒めをご紹介♪鶏レバーとニラの組み合わせでスタミナ満点!赤唐辛子とにんにくを加えてピリッと辛く、そして風味よく仕上げます♪レバーは水にさらすことで臭みを抑えます。ぜひおうちでレバニラ炒めを作ってみてください!
こってり味!
レバニラ味噌炒めしっかりとした味付けでごはんがすすむこと間違いなし!下処理をマスターしてご家庭でも鶏レバーを使ったレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか♪
オイスター味!
鶏レバニラコクのある鶏レバーは柔らかくシャキシャキしたニラと相性ばっちり♪ご飯にはもちろん、おつまみにもぴったりです!
おつまみにぴったり!
菜の花とレバーのピリ辛炒め菜の花とレバーを使った炒め物をご紹介♪ほろ苦の菜の花と唐辛子の辛味でごはんがすすみます!にんにくの風味も効かせてレバーが苦手な方にも食べやすい1品に仕上げました。
ごはんがすすむ!
ピリ辛レバニラ炒め豆板醤を入れてピリッと辛く仕上げました♪レバーはしっかりと下処理をすれば臭みも和らぎ、おいしく召し上がれます!
おつまみにも♪
ごま味噌の鶏レバニラスタミナ満点、ごま味噌でさらにコクが増します。ご飯にもぴったりの味付けで箸が止まらない!
コクのある仕上がり!
鶏レバーとアボカドのバルサミコ炒め鶏レバーをアボカドと合わせて洋風に仕上げました!バルサミコ酢の酸味が鶏レバーとアボカドのこっくりとした食感とよく合います。バケットを添えてワインと一緒に楽しんだり、おもてなしにもおすすめの一品です♪
甘辛でおいしい!
にんじんとレバーの照り焼きにんじんとレバーで、ごはんに合う1品を!おつまみにもおすすめです。エリンギは他のきのこでも代用できます。
【煮物】鳥肝(レバー)を使ったレシピ
ふっくら照り旨い!
鶏レバーの甘辛煮やわらかく、こってりとした甘辛さが人気の煮物です♪プロでなくてもちょっと下ごしらえをして生姜を加えれば、独特の臭いやくせを押さえてくれます。日本酒や焼酎のお供にもおすすめです!ぜひ大人の味をお楽しみください!※よりおいしく作れるように材料・工程を見直しました。
食材によく合う甘辛味!
ピーマンとレバーの炒め煮ごはんに良く合う! ピーマンの苦味もレバーの臭みも気にならない1品です にんにくとしょうがを効かせているので風味の良い炒め煮ですよ!
ワインにぴったり!
鶏レバーの赤ワイン煮鶏レバーを赤ワインでこっくり煮込みます! はちみつやしょうがを入れてしっとりと仕上げましょう♪ レバーが苦手な方も食べやすい味付けです!
こってり煮込み!
鶏レバーと卵のどて煮赤みそで煮込むのでレバーの臭みが感じにくい! ご飯がすすむ味わい♪ 一晩寝かせるとより深い味わいに!
おつまみにぴったり!
鶏もつ煮鶏のレバー、ハツ、キンカンを使った鶏もつ煮をご紹介します。丁寧に下処理することで臭みも気にならくなり食べやすくなります!鶏もつの旨みと甘辛い味付けがお酒を進ませる味わいに♪ぜひお試しください。
色々な食感が楽しめる!
鶏ハツの甘辛煮ハツのプリプリした歯触りと、レバーのなめらかな食感が楽しめる一品。甘辛い味付けでお箸がすすむこと間違いなし!おつまみにもオススメです♪
おつまみに最適!
レバニラのオイスター煮しょうがをたっぷりときかせるのがポイント!鶏レバーの下処理をマスターしてぜひご家庭でもお試しください♪
絶品の組み合わせ!
鶏レバーのレモンクリーム煮鶏レバーをレモンと生クリームで煮込んだ一品です。意外な組み合わせかもしれませんが、レモンの酸味が鶏レバーとよく合い、さっぱりと食べることができます♪普段のおかずにはもちろん、お祝い事やおもてなしにもおすすめです!
おつまみにもおすすめ!
大根とレバーのトマト煮大根にもしっかり味がしみ込んだ、大根とレバーのトマト煮のご紹介です!煮込み時間を短くしたいときは大根を薄く切って作ってみるのもおすすめです。ごはんやパンによく合います♪
【そのほかおかず】鳥肝(レバー)を使ったレシピ
さっぱり絶品♪
おつまみ塩レバー鶏レバーを丁寧に下処理して臭みをとり、シンプルに塩で味付けした塩レバーです。ポン酢をかけたりそのまま食べたりしてもおいしいですが、今回はさっぱりとしたねぎ生姜だれでアレンジしました♪酒の肴にぴったりです!
鉄分補給に!
鶏レバーと蒟蒻のからしマヨあえ鶏レバーが苦手な人もからしマヨネーズで食べやすい!! こんにゃくもスプーンでちぎることで味が染みやすくなります!
おつまみに!
鶏レバーの竜田揚げ鶏レバーの竜田揚げをご紹介します!しょうゆとしょうがの風味が食欲をそそる一品。おつまみにはもちろん、ごはんのおかずにもおすすめですよ♪
おつまみにも!
鶏レバーの串焼きシンプルな味付けにし、素材の旨味を楽しんでいただける一品に仕上げました!冷酒などを添えてお召し上がりください。
おつまみにおすすめ♪
鶏レバーの唐揚げ鶏レバーの唐揚げをご紹介します!しょうがとにんにくの風味が効いてお酒が進みます♪ぜひ作ってみてください!
【パテ】鳥肝(レバー)を使ったレシピ
コクのある甘み!
和風レバーパテクラッカーやバゲットにのせて食べると美味しい「和風レバーパテ」をご紹介します。和の調味料を使っているので、どこか親しみやすい味♪血の塊などがある場合は、牛乳に浸す前にさっと水洗いして取り除いておくといいでしょう。
しっとりなめらか!
レバーペースト(パテ)おうちでお酒のおつまみにぴったりな鶏レバーペーストを作りませんか?白ワインと生クリームを使い、風味豊かでまろやかな味わいに仕上げました!バケットを添えてお召し上がりください♪ホームパーティーのおつまみにもおすすめです。
自宅で作る本格フレンチ♪
パテドカンパーニュおもてなしにぴったりなパテドカンパーニュのレシピをご紹介!細かくたたいた鶏レバーが味に深みを加えます。湯煎でゆっくりと火を通すことでしっとりリッチな食感に♪お好みでピスタチオはくるみに変えてもおいしいです。粒マスタードやピクルスを添えてワインと一緒にお楽しみください。
鳥肝(レバー)の下処理
基本の下処理!
鶏肉を美味しく食べるコツ<レバー編>お家で出来るレバーの下処理をご紹介。数ある下処理の中でもトライしやすい方法です♪独特の臭みを抑えるため、色の変わっている部分はしっかり取り除きましょう。人気のレバニラ炒めや甘辛煮、コンフィなどを作る際にぜひお試しください。