スペインの本場の味！
フィデウア

手順

1. 1

   黄パプリカはへたと種を取り除き、横半分に切り、縦1cm幅に切る。アスパラはピーラーで下1/3ほどの皮をむき、斜め1cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

   ポイント

   アスパラは根元が硬い場合は少し切り落としましょう。

2. 2

   えびは背わたを取って洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   スパゲティは手で3cmほどの長さに細かく折る。

4. 4

   フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、えび、イカを入れて色が変わるまで焼き、取り出す。

5. 5

   同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってくるまで炒める。

6. 6

   水、パプリカパウダー加えて混ぜて溶かし、残りの☆を加えて混ぜる。沸々してきたらあさりを加えてあさりの口が開くまで弱火で加熱し、あさりを取り出す。

   ポイント

   パプリカパウダーは色をつけるために使用しています。

   サフランがある場合はパプリカパウダーの代わりに使うことができます。お湯400ccにサフラン小さじ1/2を入れて30分ほど浸けてから使用してください。

7. 7

   6にスパゲティを加えて平らにならし、ふたをして弱火で4分加熱する。ふたを開けてえび、イカ、あさり、黄パプリカ、アスパラをのせ、再びふたをして中火で3〜4分加熱する。ふたをあけて強めの中火で加熱し、水気をとばす。レモンを添える。

   ポイント

   今回のスパゲティは1.4mm、6分ゆでのものを使用しています。

   お好みの種類のスパゲティをお使いください。