ヤリイカめんたい丼

手順

1. 1

   大葉を細切りにする。明太子はスプーンで薄皮から身をこそげとる。

2. 2

   ヤリイカは胴を縦方向に切り開いてわたと軟骨を抜く。ゲソ部分からわた、目とくちばしを切り取る。ボウルに水、塩（分量外：小さじ1）を入れて胴とゲソを洗う。

3. 3

   ヤリイカの水気をふく。胴部分はエンペラと皮を取り、細く切る。ゲソは吸盤をこそぎ落し、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ボウルにヤリイカ、明太子、柚子胡椒を入れて混ぜる。

5. 5

   丼に白ごはんを入れて白いりごまをふる。4と大葉、うずらの卵（黄身）をのせる。しょうゆをかける。