いちごソースのお豆腐レアチーズ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻しておく。耐熱容器に水を入れ粉ゼラチンをふり入れて混ぜ10分程おいてふやかす。

   ポイント

   粉ゼラチンは水にふり入れることで均一にふやかすことができます。

2. 2

   ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んで馴染ませる。容器の底に入れ、ラップを被せて上から押さえる。固まるまで10分程冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   ふやかしたゼラチンをラップをせずに600Wのレンジで20秒程加熱し、混ぜる。

4. 4

   【チーズケーキ】ミキサーに絹豆腐、砂糖、クリームチーズ、生クリームを入れてなめらかになるまで撹拌する。レモン汁、溶かしたゼラチン液を加えて再度撹拌し、底生地を敷いた型に流し入れる。冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

   ポイント

   豆腐の水切りは不要です。

5. 5

   【いちごソース】いちごは4粒(飾り用)はへたを切り落とし縦半分に切る。残りのいちごはへたを切り落とし、耐熱容器に入れてフォークでつぶし、砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。

6. 6

   ラップはせずに600Wのレンジで1分30秒程加熱し、混ぜる。再びラップはせずに1分加熱し、混ぜて冷ます。

7. 7

   チーズケーキにいちごソースを流し入れ、いちご(飾り用)、ミントをのせる。