ミルフィーユなす餃子

手順

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、3〜5mmの厚さに薄切りにする。

2. 2

   ボウルに入れて塩をふり、5分程置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

3. 3

   キャベツはみじん切りにしてボウルに入れる。

4. 4

   塩を加えて混ぜ、5分程置き、軽く水気をしぼる。

5. 5

   ボウルに豚ひき肉、塩こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

6. 6

   ☆を加えて混ぜる。

7. 7

   キャベツを加えて全体が均一になるように混ぜる。

8. 8

   フライパンになすの1/3量を放射状に広げ、薄力粉をふる。

9. 9

   肉だねの1/2量をまんべんなく広げ、なすの1/3量を広げて薄力粉をふる。

10. 10

    残りの肉だねを広げ、薄力粉を薄くふり、残りのなすを広げて薄力粉をふる。

11. 11

    ふたをして焼き色がつくまで15分程弱火で加熱する。

12. 12

    一度火を止め、皿を使って裏返す。

13. 13

    ふたをして反対側も焼き色がつくまで弱火で5分ほど焼く。

    ポイント

    なすから出る水分が多い時はキッチンペーパーで吸い取ってから返して下さい。

14. 14

    フライパンの端からごま油を回し入れ、中火で水分を飛ばすように2分程焼く。

15. 15

    器に盛り、細ねぎをちらす。