上品な味わい♪
青梅の甘露煮
まるでプロのように時間をかけて丁寧に作る甘露煮は、果肉がとろけて絶品！そのままお茶請けにしたり、炭酸水に入れたり、いろいろな楽しみ方ができます♪
手順
1
青梅は水で洗い、竹串でヘタを取る。竹串で、梅全体に15〜20箇所程穴をあける。
ポイント
穴をあけることで煮崩れを防ぎます。
2
ホウロウ鍋に青梅を並べ、青梅がかぶるほどの水(分量外:適量)を入れて弱火で熱し、お玉などで時々やさしくかき混ぜ、お湯が50℃程になったら、静かにお湯を捨てる。同様に2〜3回繰り返す。
ポイント
青梅の酸により鍋が腐食する恐れがあるため、金属製以外の鍋をご使用ください。
3
ホウロウ鍋に青梅をやさしく入れ、水(800cc)、砂糖(1/3量)を加えて、表面をキッチンペーパーで覆い、弱火で熱し、アクを取る。
ポイント
煮立たせないようご注意ください。
キッチンペーパーをのせることで、梅の表面の乾燥を防ぎ、しっとりと仕上がります。
4
キッチンペーパーの上から砂糖(1/3量)を加えて5分程煮る。残りの砂糖(1/3量)を加えて、さらに5分程煮て火を止め、粗熱をとる。
5
消毒した保存容器に、梅を一粒ずつやさしく入れて、煮汁をこしながら注ぎ、完全に冷めたら、冷蔵庫で保存する。
ポイント
容器は浅く広いものが、煮崩れにくくおすすめです。
23cm×18cmの保存容器を使用しております。
よくある質問
- Q
消毒方法について教えてください。
A鍋に保存容器、ふたを入れ、たっぷりの水を入れて熱し、沸騰したら弱火で5分程消毒し、水気を切ります。清潔な布巾の上に逆さまにし、そのまま乾燥させてください。 保存容器が鍋に入らない場合は、アルコール除菌スプレーを保存容器全体に吹きかけ、キッチンペーパーで拭き取ってください。
レビュー
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- 煮た後すぐはまだ酸味が強いですが、1週間位冷蔵庫で寝かせてると、まろやかで甘味があってとても美味しいです。 また作りたいと思います。
つくね