1. 上品な味わい♪梅の甘露煮

上品な味わい♪

梅の甘露煮

時間をかけて丁寧に作る甘露煮は果肉がとろけて絶品!炭酸水に入れたり、お茶請けにもぴったりです♪

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  • 調理時間 60分以上

料理レシピ

材料 青梅500g分

  • 青梅500g
  • 砂糖400g
  • 800cc

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作り方

  1. 1.

    青梅は水で洗い、竹串でヘタを取る。竹串で、梅全体に15〜20箇所程穴をあける。

    TIPS

    穴をあけることで煮崩れを防ぎます。

  2. 2.

    ホウロウ鍋に青梅を並べ、青梅がかぶるほどの水(分量外:適量)を入れて弱火で熱し、お玉などで時々やさしくかき混ぜ、お湯が50℃程になったら、静かにお湯を捨てる。同様に2〜3回繰り返す。

    TIPS

    青梅の酸により鍋が腐食する恐れがあるため、金属製以外の鍋をご使用ください。

  3. 3.

    ホウロウ鍋に青梅をやさしく入れ、水(800cc)、砂糖(1/3量)を加えて、表面をキッチンペーパーで覆い、弱火で熱し、アクを取る。

    TIPS

    煮立たせないようご注意ください。

    キッチンペーパーをのせることで、梅の表面の乾燥を防ぎ、しっとりと仕上がります。

  4. 4.

    キッチンペーパーの上から砂糖(1/3量)を加えて5分程煮る。残りの砂糖(1/3量)を加えて、さらに5分程煮て火を止め、粗熱をとる。

  5. 5.

    消毒した保存容器に、梅を一粒ずつやさしく入れて、煮汁をこしながら注ぎ、完全に冷めたら、冷蔵庫で保存する。

    TIPS

    容器は浅く広いものが、煮崩れにくくおすすめです。

    23cm×18cmの保存容器を使用しております。

よくある質問

  • Q

    消毒方法について教えてください。

    A

    鍋に保存容器、ふたを入れ、たっぷりの水を入れて熱し、沸騰したら弱火で5分程消毒し、水気を切ります。清潔な布巾の上に逆さまにし、そのまま乾燥させてください。 保存容器が鍋に入らない場合は、アルコール除菌スプレーを保存容器全体に吹きかけ、キッチンペーパーで拭き取ってください。

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