ズッキーニとパプリカのオムレツ

手順

1. 1

   ズッキーニ、赤パプリカは1cm角に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を入れて熱し、ズッキーニ、赤パプリカを入れてしんなりとするまで中火で炒める。粗熱をとる。

   ポイント

   フライパンは直径20cmのものを使用しています。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、☆、2を加えて混ぜる。

4. 4

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて強火で熱し、3を流し入れる。菜箸で大きく半熟状になったらかき混ぜる。ふたをして、弱火で3分焼き色がつくまで蒸し焼きにする。

5. 5

   4を裏に返して焼き色がつくまで弱めの中火で1分程焼く。

   ポイント

   フライパンよりひと回り大きい平皿をかぶせると、簡単に裏返すことができます。

6. 6

   器に盛り、お好みでケチャップをかける。