モロヘイヤの豆腐ハンバーグ

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を切る。

2. 2

   モロヘイヤは葉先を摘む。鍋に湯をわかし、塩(分量外：少々)、モロヘイヤを入れてさっとゆで、水気をしぼり、刻む。梅干しは種を取り除き、たたく。

   ポイント

   家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。

3. 3

   ボウルに豆腐を崩しながら入れ、残りの☆を加えて粘りがでるまで混ぜる。モロヘイヤを加えて混ぜ、4等分にし、小判形に成形する。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を並べ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返してふたをし、弱火にして肉に火が通るまで5分程蒸し焼きにする。

5. 5

   ☆を加え、からめながら煮る。