油揚げの肉詰め煮

手順

1. 1

   ねぎは5cm程度切り離し、切り込みを入れて軸を取り除き、千切りにする。残りは細かく刻む。千切りにしたねぎは水にさらして、水気をふきとる(白髪ねぎ)。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、半分に切り、開く。

   ポイント

   開きにくい場合は菜箸を上で転がすと開きやすくなります。

3. 3

   ボウルに☆、刻んだねぎを入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

4. 4

   油揚げに肉だねを詰め、平らになるように成形する。

5. 5

   フライパンに★を入れて中火で煮立たせ、4を並べ入れ、ふたをして弱火で10分程煮る。

   ポイント

   途中、煮汁をかけながら煮る。

6. 6

   器に5を盛り、白髪ねぎをのせる。