旨味を閉じ込めて♪
しいたけの肉詰め巾着煮

手順

1. 1

   しいたけは根元を切り落とし、傘と軸を分ける。軸の部分は刻む。傘は片栗粉をまぶす。枝豆は流水で解凍する。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、半分に切り、開く。

   ポイント

   油揚げが開きにくい場合は菜箸で転がしてください。

3. 3

   ボウルに☆、しいたけの軸を入れて粘りが出るまで混ぜ、4等分にする。しいたけに肉だねを詰めて形をととのえる。

4. 4

   油揚げの中に3を詰めて口をつまようじで止める。同様に計4個作る。

5. 5

   鍋に★を入れて熱し、煮立ったら4を入れてふたをして弱火で10分程煮る。油揚げを取り出して器に盛る。

6. 6

   5に枝豆を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

7. 7

   5に6のあんをかける。