焼き豆腐の肉詰めあん

手順

1. 1

   ねぎは縦に深さ半分程切り込みを入れて、芯をくり抜く。外側の部分は千切りにし(白髪ねぎ)、水にさらし水気を切る。芯はみじん切りにする。

2. 2

   焼き豆腐は周囲1cm幅を残し、深さ2〜3cm程中身をくり抜く。

3. 3

   ボウルにくり抜いた焼き豆腐、合びき肉、みじん切りにしたねぎ、酒、おろしにんにく、おろししょうがを入れてもみ込む。

4. 4

   フライパンに2を入れて、くり抜いた部分に3をつめる。☆を入れて中火で煮立たせる。ふたをして弱火で10分蒸し焼きにする。ふたを外し、ごま油をまわしかけ、焼き豆腐を器に盛る。

5. 5

   煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、4の焼き豆腐にかける。白髪ねぎ、糸唐辛子をのせる。