基本の麻婆豆腐

手順

1. 1

   木綿豆腐は2cm角の角切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに湯をわかし、塩(分量外:ひとつまみ)を入れ、木綿豆腐を加えて中火で2分ゆでて水気を切る。

   ポイント

   木綿豆腐をゆでることで余分な水分が抜けて崩れにくくなり、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。

3. 3

   キッチンペーパーでフライパンの水気をふきとる。サラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わるまで2分炒める。

4. 4

   ねぎ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで1分炒める。

5. 5

   豆板醤を加えて全体がなじむまで1分炒める。

6. 6

   ☆を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分煮る。

7. 7

   木綿豆腐を入れて2分煮て水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ、とろみがつくまで1分程煮る。ごま油を回し入れる。

8. 8

   器に盛り、細ねぎを散らす。