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ごはんが進む!

基本の麻婆豆腐

子どもから大人まで人気の麻婆豆腐の基本レシピをご紹介します♪豆腐はさっと下ゆでするのがプロのコツ。煮崩れせず、ぷるんとしたおいしい食感に仕上がります。まず基本のレシピをおさえればアレンジもできます!ご飯にのせて麻婆丼にしたり、茹で麺にかけても美味しいですよ♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    361kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    木綿豆腐は2㎝角の角切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  2. 2.

    フライパンに塩(分量外:ひとつまみ)を入れ、湯を沸かし、木綿豆腐を入れて中火で2分ゆで、水気を切る。

    ポイント

    木綿豆腐をゆでることで余分な水分が抜けて崩れにくくなり、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。

  3. 3.

    フライパンの水気をふきとり、サラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、豚ひき肉の色が変わったら2分炒める。

  4. 4.

    ねぎ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで1分炒める。

  5. 5.

    豆板醤を加えて全体がなじむまで1分炒める。

  6. 6.

    ☆を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分煮る。

  7. 7.

    木綿豆腐を入れ2分煮て、水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ、とろみがつくまで1分程煮る。ごま油を回し入れる。

  8. 8.

    器に盛り、細ねぎを散らす。

よくある質問

  • Q

    甘口にするにはどうしたらいいですか?

    A

    甘口の仕上がりにしていただく場合ですと、豆板醤の分量を小さじ1/2から減らしていただき、砂糖を1/2程度増やしてお作りください。しょうゆの量を減らしてお好きな味噌を加えても甘味のあるマイルドな麻婆豆腐に仕上がります。 お好みの辛さに合わせてお作りください。

  • Q

    麻婆豆腐のアレンジレシピを知りたいです。

    A

    こちらで本格的なレシピからアレンジレシピまでご紹介しているので参照ください。

レビュー

(367件)

4.4
※レビューはアプリから行えます。
  • ワカメとポタージュ
    豆腐は茹でるかレンチンするなりして熱を通しておかないと最後に中から水が出て麻婆豆腐全体が白く濁ってしまいます。麻婆豆腐は色々なレシピがありますがこのレシピはオーソドックスなよくある感じのレシピなので、まずはこの作り方を覚えてから他のレシピや動画を見ると良いと思います。
  • あんこはつぶあん派
    豆腐を茹でるのが面倒でしたが、美味しく本格的な麻婆豆腐が出来ました。 デリッシュキッチンは「だれでも簡単に」できるところがいい所なので、本場の味に近づきたい美食家の方はよそのサイトを参考にすればいいと思います( ^ω^)
  • amomasa
    基礎の麻婆豆腐が簡単にできる! 仕上げの胡麻油の量は気をつけて
  • まりん
    木綿はゆでるのがコツ!挽き肉とねぎなどを炒めて煮てから最後に豆腐とかいてありますが、煮るときに豆腐をいれてみました、味が染みて美味しかったのでおすすめです

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