ピリ辛麻婆豆腐

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   絹豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで3分加熱する。水気を切って冷ます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。

4. 4

   ねぎを加えてさっと炒める。☆を加えて混ぜ、煮立たせる。ふたをして弱火で7〜8分煮る。

5. 5

   ふたを取り、豆腐を一口大にちぎりながら加えて中火で2〜3分煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜながら1〜2分ほど煮る。

6. 6

   ごま油をまわし入れてさっと混ぜる。

7. 7

   器に盛り、細ねぎを飾る。

   ポイント

   細ねぎは斜め薄切りにしておきましょう。