イワシの味噌煮

手順

1. 1

   イワシは頭を切り落とす。腹側を薄く切り落として内臓を出し、よく洗う。

   ポイント

   うろこがある場合は取りましょう。

2. 2

   しょうがは千切りにする。ねぎは縦に浅く切り込みを入れて中の芯を取り除き、千切りにし、水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。

3. 3

   鍋に☆、しょうがを入れて煮立ったら、イワシを加える。再び煮立ったら、落としぶたをして弱火で5分煮る。

4. 4

   みそを加えて混ぜ、再び落としぶたをして10分煮る。

5. 5

   器に盛り、鍋に残った煮汁をかけ、白髪ねぎをのせる。