イワシと玉ねぎのオリーブオイル煮

手順

1. 1

   玉ねぎは横半分に切り、縦4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

2. 2

   イワシは尾の方から頭に向かって包丁の先を動かしてうろこを取る。胸びれのつけ根の部分に包丁を入れて頭を切り落とす。腹の部分から尻びれの部分に切り込みを入れて開き、内臓を取り除く。内臓、血合いを流水で洗い流す。水気をふきとり、長さを半分に切る。

3. 3

   フライパンにイワシ、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、ローリエを入れる。オリーブオイルを全体にまわしかけて、強めの中火にかける。

4. 4

   ふつふつとしてきたら、白ワイン、塩、こしょうを加えて混ぜる。ふたをして、弱火で10分程煮る。