小松菜のくるくるいなり

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、小松菜を入れてしんなりするまでさっとゆでる。水にさらし、水気を切り、刻む。たくあんは刻む。

   ポイント

   湯は捨てずにとっておきましょう。

2. 2

   1の鍋の湯を再度わかし、油揚げを入れて、さっと湯通しをして、水気を切る。粗熱をとり、長辺1辺を残して切り込みを入れて広げる。

3. 3

   小鍋に☆を入れて熱し、煮立ったら、油揚げを入れて弱火で5分程煮る。汁気を切り、粗熱をとる(きつね)。

4. 4

   ボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜ、小松菜、たくあん、白いりごまを加えて混ぜる(酢めし)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

5. 5

   巻き簾にラップを敷き、きつねを広げ、酢めしを等分にのせ、巻く。同様に計4本作る。食べやすい大きさに切る。