DELISH KITCHEN

とってもフレッシュ!

みかんタルト

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    293kcal

  • 費用目安

    900前後

  • 炭水化物

    27.6g

  • 脂質

    18.5g

  • たんぱく質

    3.6g

  • 糖質

    26.8g

  • 塩分

    0.2g

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

クリームにもみかんを使ったとっても爽やかなタルトです♪サクサクタルトとまったりクリームは相性抜群!おもてなしにもおすすめです。

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材料 【18cmタルト型(底取)】

  • みかん5個(500g)
  • ☆みかんクリーム
  • レモン汁大さじ2
  • 無塩バター100g
  • 2個
  • 砂糖50g
  • コーンスターチ大さじ2
  • ★タルト生地
  • 無塩バター50g
  • 砂糖30g
  • ひとつまみ
  • 卵黄 1個分
  • 薄力粉100g
  • ◯型用
  • 溶かしバター(無塩)適量
  • 薄力粉適量

手順

  1. 1

    《下準備》バター(タルト生地用)は常温に戻す。型に溶かしバター(型用)をぬり、薄力粉(型用)を薄くふり、余分な粉を落とす。

  2. 2

    みかん2個は薄く切り、皮を取り除き、半分に切る。残りのみかん3個は半分に切り、果汁をしぼる。

    ポイント

    みかん果汁は約150ccを使用しています。

  3. 3

    【みかんクリーム】鍋にみかん果汁、レモン汁、バターを入れて中火で混ぜながら熱し、バターが溶けたら火からおろす。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れ、砂糖、コーンスターチ、3を順に加えてその都度混ぜる。

  5. 5

    鍋に4を入れ、中火で混ぜながら熱し、とろみがついたら火からおろし、粗熱をとり、冷蔵庫で30分以上冷やす。

  6. 6

    【タルト生地】ボウルにバターを入れて混ぜ、柔らかくし、砂糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

  7. 7

    卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加え、切るように混ぜる。手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

  8. 8

    タルト生地をラップではさみ、めん棒で型よりひとまわり大きくなるように丸くのばす。

    ポイント

    直径28cm程度、3mm厚さが目安です。

  9. 9

    生地の上のラップをはがし、裏に返してタルト型にのせる。人差し指と中指の腹で型の角にやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角やふちをととのえる。

    ポイント

    焼き縮みするので、生地は型より2mm程高くなるようにしましょう! 余分な生地は一緒に焼いてクッキーにしましょう。

  10. 10

    底の全体にフォークで穴をあけて、冷蔵庫で1時間冷やす。オーブンを170℃に予熱しはじめる。

  11. 11

    170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。ケーキクーラーなどの上で30分以上おいてしっかり冷ます。

  12. 12

    11にみかんクリームを流し入れて平らにならし、薄切りにしたみかんを並べ、冷蔵庫で30分程冷やす。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

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  • ゆうか

    レモン汁のおかげかさっぱりしていて美味しかったです!

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