手羽元と大根のオイスター煮

手順

1. 1

   大根は縦半分に切って1.5cm幅に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにし、水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   圧力鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で熱し、手羽元を加えて焼き色がつくまで中火で炒める。

3. 3

   大根を加えて油がまわるまでさっと炒める。水を加えて煮立たせ、アクを取る。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で15分加圧する。火を止めて自然に圧力が下がるまでおく。

   ポイント

   水分量は目安です。お持ちの圧力鍋の最低水分量を守ってお作り下さい。

5. 5

   器に盛り、白髪ねぎをのせる。