朝食やランチに♪
小松菜とバナナのマフィン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。型にバター(分量外:適量)をぬり、マフィン型(カップ)を敷く。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンは180℃に予熱する。

2. 2

   小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   バナナの半量は1cm幅の輪切りにする(トッピング用)。残りのバナナはとっておく(ペースト用)。

4. 4

   ミキサーに小松菜、バナナ(ペースト用)、牛乳を入れてなめらかになるまで撹拌する。

   ポイント

   ハンドブレンダーを使うのもオススメです。水分量が少ないので、ミキサーが回らない場合は、牛乳を大さじ1足すなど調整を行ってください。

5. 5

   ボウルにバター、砂糖を入れて白くなるまですり混ぜる。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱し始めましょう！

6. 6

   溶き卵を数回に分けて入れてその都度混ぜ、4を加えて混ぜる。

   ポイント

   分離したようになった場合は、工程7で使用する粉を少量加えて混ぜましょう。

7. 7

   薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる(生地)。

8. 8

   生地をマフィン型に分け入れ、バナナ(トッピング用)をのせ、計6個作る。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

   ポイント

   竹串をさして生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。