生姜香る和風あんかけ！
れんこんのドーム蒸し

手順

1. 1

   れんこんは薄切りにし、水にさらして水気を切る。

2. 2

   ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3

   れんこんの片面に片栗粉を薄くまぶし、ラップを敷いた直径15cm程度の耐熱容器にれんこんを貼り付ける。

   ポイント

   片栗粉がついた側を内側にして貼り付けましょう。

4. 4

   3の耐熱容器に肉だねを詰める。

5. 5

   深鍋に4の耐熱容器を入れて水をボウルの深さの半分くらいまで入れて弱火で熱し、ふたをして30分ほど蒸す。

6. 6

   別の鍋に★を入れて中火で熱し、よく混ぜる。しめじを加えて煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。

7. 7

   6の鍋に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜる(あん)。

8. 8

   5の耐熱容器に器をのせてひっくり返す。あんをかける。

   ポイント

   耐熱容器が熱い状態でひっくり返す場合は、火傷の恐れがあるのでミトンなどをつけてから返しましょう。