鶏肉とれんこんの甘酢あん

手順

1. 1

   れんこんは縦半分に切って切り口を下にし、7mm幅に切る(半月切り)。水にさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鶏肉は縦半分に切り、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前にそぐようにして切る(そぎ切り)。ボウルに鶏肉、酒、しょうゆを入れて揉み込み、片栗粉を加えて揉み込む。

3. 3

   別のボウルに★を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   れんこん、玉ねぎを加え、れんこんが少し透き通るまで炒め、★を加えて炒め合わせる。