カリッと揚げて♪
子持ちカレイの唐揚げ甘酢あん

手順

1. 1

   えのきは根元を切り落とし、半分に切ってほぐす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に千切りにする。にんじんは千切りにする。

2. 2

   子持ちカレイは3等分に切って、キッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   鍋に底から3cm程のサラダ油(揚げ用)を入れて170℃に熱し、2を入れて子持ちカレイに火が通り、カラッとするまで揚げる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのき、ピーマン、にんじんを入れてしんなりするまで中火で炒める。☆を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける(甘酢あん)。

5. 5

   器にカレイを盛り、甘酢あんをかける。