DELISH KITCHEN

ふわふわ♪さっぱり!
和風の豆腐ハンバーグ

4.5

調理時間

30

費用目安

300前後

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豆腐をつかって、いつものハンバーグもふわふわ食感に♪豆腐でカサ増しもできて一石二鳥!さっぱりとした主菜を食べたい時にはおすすめメニューです!

  • カロリー

    363kcal

  • 炭水化物

    17.3g

  • 脂質

    22.2g

  • たんぱく質

    20.1g

  • 糖質

    15.5g

  • 塩分

    2.5g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 豚ひき肉 150g
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 大葉 6枚
  • ☆タネの調味料
  • 片栗粉大さじ1
  • しょうゆ小さじ1/2
  • おろしにんにく小さじ1/3
  • ★和風ソース
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • めんつゆ[3倍濃縮]大さじ2
  • おろししょうが少々
  • その他材料
  • サラダ油大さじ1
  • 大根おろし 適量

手順

  1. 1

    木綿豆腐はキッチンペーパーを2枚重ねて包み、耐熱皿に入れて600Wのレンジで1分30秒加熱し、水気を切る。

    ポイント

    水気をよく拭きとりましょう。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱をとる。

  3. 3

    大葉は軸を取り、2枚は飾り用にとっておき、残りは千切りにする。

  4. 4

    ボウルに豚ひき肉、豆腐、玉ねぎ、千切りにした大葉、☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、2等分にして楕円形に成形する。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、4のタネを入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏に返してふたをして3〜4分、中まで火が通るまで蒸し焼きにする。

  6. 6

    フライパンの表面をキッチンペーパーで拭きとり、★を入れて混ぜながら中火で煮詰める(和風ソース)。

  7. 7

    ハンバーグを器に盛り、大葉(飾り用)をのせ、大根おろしをのせて和風ソースをかける。

よくある質問

  • Q

    木綿豆腐ではなく絹豆腐でも代用できますか?

    A

    代用は可能ですが、絹豆腐の場合、肉だねが柔らかすぎる可能性がございますため、豆腐の量を調整してみてください♪

  • Q

    レシピのソース以外におすすめはありますか?

    A

    おろしポン酢でも美味しくお召し上がりいただけます!ぜひお試しください♪

  • Q

    裏返す時のコツはありますか?

    A

    ヘラを2個使用するかフライパンの側面にそうように裏返してください。

  • Q

    タネが上手くまとまらない場合のコツはありますか?

    A

    豆腐や玉ねぎはレンジ加熱後、水分が多く出る場合はキッチンペーパーでよく水気を切ってください。それでもタネがゆるい場合は、片栗粉を大さじ2に増やして調整してください。

  • Q

    めんつゆの濃縮倍数を調整したい場合、どうすれば良いですか?

    A

    めんつゆの濃縮倍数違いはこちらをご確認ください。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • ぽっちゃま

    注意書きに「豆腐の水分をよく切ってください」と書いてありますが本当によく水を切らないと豆腐と他の材料を合わせた時にタネがびちゃびちゃになってしまうのでご注意下さい。 材料と合わせる直前に改めて新しいペーパーで水気を取ることをオススメします。 尚、びちゃびちゃになってしまっても片栗粉、薄力粉、パン粉等を少量ずつ加えて水気を無くせるという救済処置もあります。 結果的にハンバーグはふわふわの食感で美味しく頂く事が出来ました。
  • はる

    あら熱をとる時間がなかったので、 豆腐も玉ねぎも熱を加えないまま肉ダネに混ぜましたが 問題ありませんでした。 大葉は肉ダネに混ぜないで細く刻んでハンバーグの上にトッピングしました。 フワフワで軽い口あたりなのでペロリと食べることができました♪ 塩、しょうゆ、おろしニンニクが入ることでハンバーグに しっかり下味がつきおいしいです。 かんたんでおいしくヘルシーなのでこれから何回も作りたいです。
  • s

    枝豆入れました👌🏽 とってもおいしいです!また作ります🙆🏼‍♀️
  • ねこまんま

    タネが緩く感じたら、迷わずパン粉を入れてみて下さい。 私はポン酢でいただきました☆彡 軽くて美味しい! 豆腐は必ず木綿で!

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