えのきでかさ増し♪
なすのピリ辛卵あんかけ丼

Name: えのきでかさ増し♪ なすのピリ辛卵あんかけ丼
Cook time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 2人分
Ingredients: ごはん どんぶり2杯(400g); 溶き卵 2個分; なす 2本(200g); えのき 1袋(200g); ごま油 大さじ3; 細ねぎ(刻み) 適量; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; 豆板醤 小さじ1; ケチャップ 大さじ1と1/2; おろししょうが 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; 水 150cc

3.7

(

32件

)

調理時間

約15分

費用目安

600円前後

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ひき肉を使わずに、なすとえのきをたっぷり入れて、ピリ辛風味に炒めました！卵のコクととろっとあんが白ごはんとよくからみます。おかわりしたくなるような一品です♪

荒谷未来

SNS映えから家庭料理まで幅広く

フードコーディネーター

カロリー
666kcal
炭水化物
93.5g
脂質
24.6g
たんぱく質
15.7g
糖質
87.2g
塩分
1.9g

※1人分あたり
※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料【2人分】

ごはんどんぶり2杯(400g)
溶き卵 2個分
なす 2本(200g)
えのき 1袋(200g)
ごま油大さじ3
細ねぎ(刻み) 適量
☆合わせ調味料
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
豆板醤小さじ1
ケチャップ大さじ1と1/2
おろししょうが小さじ1/2
片栗粉大さじ1
水150cc

料理を楽しむにあたって

手順

1
なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、切り口を下にして横7mm幅に切る。えのきは根元を切り落として3cm幅に切り、ほぐす。
2
ボウルに☆を入れて混ぜる。
3
フライパンにごま油(大さじ1)を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて半熟状になるまで混ぜ、取り出す。
4
3のフライパンに残りのごま油(大さじ2)を入れて熱し、なすを入れて中火で炒め、しんなりしたらえのきを加えて炒め合わせる。
5
☆を加えて混ぜ、とろみがついたら3の卵を戻し入れてさっと混ぜる。
6
器にごはんを盛り、5をかけて細ねぎをちらす。
ポイント
ごはんはあたたかいものを使用しましょう！

レビュー

3.7

(

32件

)

※レビューはアプリから行えます

el
豆板醤少なめ、醤油多めに入れたけど、どんぶりにするならもっと味濃くてもいいと思った
kouhi
少し味つけが薄いかったのでだし醤油をかけて食べました😋🍴💕
はるのひ
美味しかったです！辛いのが好きなので、もう少し豆板醤を増やしてもいいなと思いました。
143mm
好みが分かれそうな味ですが、私は大好きでした！！やや味が薄かったので、ケチャップと醤油を多めにいれて、コクを出す為に味噌を小さじ1くらい追加しました。えのきが好きなので、またリピートしようと思います。

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このレシピの作成者

荒谷未来

SNS映えから家庭料理まで幅広く

フードコーディネーター

「"食"を通じて笑顔の種まきを。」をモットーに、レシピ動画メディアDELISH KITCHENのフードスタイリストを始め、フードコーディネーター、料理家として幅広く活動中。 DELISH KITCHENでは、日々の暮らしに取り入れやすい、かつ新しいアイデアが盛り込まれた斬新なレシピを多く提案し、現在は広告タイアップを担当。個人の活動も含めて過去に制作したレシピは1,500本以上あり、お手軽家庭料理からSNS映えするスイーツまで様々なジャンルに対応。レシピ企画や商品開発、スタイリング、講師、書籍、企業様広告など幅広い分野で活躍し、TVやWeb等、各メディアにも多数出演。食のトレンドや旬を生かしたアイディアレシピを中心に、『食』の大切さや楽しさ、作る喜びをより多くの方に届けたいという想いで、新しいアイディアやユーザーさんに寄り添った分量・作り方を心がけて発信しています。