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えのきでかさ増し♪

なすのピリ辛卵あんかけ丼

ひき肉を使わずに、なすとえのきをたっぷり入れて、ピリ辛風味に炒めました!卵のコクととろっとあんが白ごはんとよくからみます。おかわりしたくなるような一品です♪

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つくった

  • 調理時間 約15分
  • カロリー

    666kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • ごはんどんぶり2杯(400g)
  • なす 2本(200g)
  • えのき 1袋(200g)
  • ごま油大さじ3
  • ☆合わせ調味料
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 豆板醤小さじ1
  • ケチャップ大さじ1と1/2
  • おろししょうが小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1
  • 150cc

作り方

  1. 1.

    なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、切り口を下にして横7mm幅に切る。えのきは根元を切り落として3cm幅に切り、ほぐす。

  2. 2.

    ボウルに☆を入れて混ぜる。

  3. 3.

    フライパンにごま油(大さじ1)を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて半熟状になるまで混ぜ、取り出す。

  4. 4.

    3のフライパンに残りのごま油(大さじ2)を入れて熱し、なすを入れて中火で炒め、しんなりしたらえのきを加えて炒め合わせる。

  5. 5.

    ☆を加えて混ぜ、とろみがついたら3の卵を戻し入れてさっと混ぜる。

  6. 6.

    器にごはんを盛り、5をかけて細ねぎをちらす。

    TIPS

    ごはんはあたたかいものを使用しましょう!

レビュー

(4件)

4.0
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