すき焼き風煮込みハンバーグ

手順

1. 1

   白菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に分ける。かさは十字に切り込みを入れ、軸はさく。春菊は根元を切り落とし、3cm幅に切る。ねぎは斜め3cm幅に切る。玉ねぎは芯を切り落とし、みじん切りにする。焼き豆腐は一口大に切る。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませる。

3. 3

   2に残りの☆を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、4等分にする。空気を抜きながら小判形にととのえ、中心を軽くくぼませる。同様に計4個作る(肉だね)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、くぼませた方を下にして肉だねを入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで2〜3分程焼く。裏に返して1分程焼き、取り出す。

   ポイント

   肉だねは中まで火が通っていなくても、煮込むので大丈夫です。

5. 5

   4のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、★を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にし、残りの1、4の肉だねを戻し入れ、きれいに並べる。ふたをして火が通るまで、弱火で7〜10分程煮る。

   ポイント

   手軽に作れるように、市販のすき焼きのたれを使用したレシピです。手作りの割り下でお作りの場合は【黄金比率の割り下！すき焼き】をご参照いただき、「☆割り下」の半量の分量でお試しください。

6. 6

   細ねぎをちらす。