おかずデザート！？
ベーコンのシフォン風ケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   ベーコンは5mm角に切る。

3. 3

   卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   ボウルに卵黄、砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。オリーブオイルを加え全体が白っぽくなるまで混ぜる。牛乳を加え混ぜる。

5. 5

   ベーコン、フライドオニオン、こしょうを加えて混ぜる。

6. 6

   薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

7. 7

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(メレンゲ用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えて高速でゆるさが残るところまで混ぜる。

8. 8

   片栗粉をふるい入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

9. 9

   6にメレンゲ(1/4量)を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

10. 10

    型に生地を流し入れ、粉チーズをちらして竹串を型に沿うようにぐるりと回して生地を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

11. 11

    型のまま逆さまにし、安定の良い瓶などに乗せて冷ます。型から外す。