1. もちもち食感がたまらない♪タピオカミルクティーロール

もちもち食感がたまらない♪

タピオカミルクティーロール

ふわふわの紅茶香るスポンジ生地に、芳香なミルクティーのクリームとタピオカを包みました。大人気のタピオカスイーツをご家庭でも楽しんでみてはいかがですか?ロイヤルミルクティーの粉末をカフェラテの粉末に変えたり、黒蜜をキャラメルソースにアレンジするのもおすすめです♪

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    442kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 1本分(27×27cmの型紙使用)

  • ☆生地
  • 卵黄 3個分
  • グラニュー糖40g
  • 薄力粉70g
  • ロイヤルミルクティー[粉末]1本(14g)
  • 牛乳 大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • ★メレンゲ
  • 卵白 3個分
  • グラニュー糖30g
  • ◯クリーム
  • 練乳大さじ2
  • ロイヤルミルクティー[粉末]1本(14g)
  • ◎シロップ
  • 黒蜜大さじ1
  • 大さじ2
  • トッピング
  • タピオカ[冷凍]120g
  • 黒蜜適量

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作り方

  1. 1.

    《下準備》 天板にクッキングシートを敷く。薄力粉をふるう。タピオカは熱湯で30秒ほどゆで、30gを飾り用にとっておく。ボウルに飾り用のタピオカ、黒蜜(大さじ1程)を入れて混ぜる。

    TIPS

    タピオカはスプーン2杯分を目安に飾り用にとっておきましょう。加熱時間は袋の表示時間通りに調節してください。

  2. 2.

    【ミルクティー】耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに、600Wのレンジで1分加熱し、ロイヤルミルクティーを入れて混ぜる(生地用)。別の耐熱容器に半量の生クリーム(150cc)を入れてラップをせずに、600Wのレンジで1分加熱し、ロイヤルミルクティー(クリーム用)を加えて混ぜる。練乳を加えて混ぜ、残りの生クリーム(150c)を加えてさらに混ぜる。粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす(ミルクティークリーム用)。

    TIPS

    紅茶の茶葉を使用する場合、茶葉が大きい場合はミルで細かく砕くか、すり鉢で細かくしましょう。

  3. 3.

    【生地】ボウルに卵白を入れて白くなるまでハンドミキサーで軽く泡立てる。グラニュー糖(メレンゲ用)を数回に分けてその都度混ぜ、ツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

    TIPS

    オーブンを180℃に予熱しましょう。

  4. 4.

    別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立てる。薄力粉を加えて混ぜ、2のミルクティー(生地用)、サラダ油を加えてさっくりと混ぜる。メレンゲを1/3量加えてなじむまで混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度混ぜる。

  5. 5.

    クッキングシートを敷いた天板に4の生地を流し入れて平らにならし、180℃に予熱したオーブンで12〜13分焼き、冷ます。クッキングシートから生地をはがす。

    TIPS

    片側の端を斜めに切落とすと、巻終わりがきれいになります。

  6. 6.

    【シロップ】ボウルに◎を入れて混ぜる。5の生地にハケでシロップをぬる。

    TIPS

    シロップは打ち付けるようにぬりましょう。

  7. 7.

    【クリーム】2のミルクティークリーム用のボウルを氷水にあてながら、ピンとツノが立つまで泡立てる。1/4量を飾り用にとっておく。

    TIPS

    泡立ちが悪い場合は、氷水に当てながら泡立てましょう。紅茶のリキュール(小さじ1目安)を加えるとより香りがよくなります。

  8. 8.

    【組み立て】生地に巻き終わり3cmほどを残してクリームを全面にぬり広げる。タピオカをちらし、手前から巻き、冷蔵庫で30分ほどおく。

    TIPS

    クリームは巻く手前側を多めにぬるときれいな仕上がりになります。冷蔵庫で30分〜3時間ほど寝かすことで、しまって味がなじみます。タピオカは冷蔵庫で入れると多少硬くなるので、早めにお召し上がりいただくのをおすすめ致します。

  9. 9.

    8のロールケーキの上に、7のクリーム(飾り用)をスプーンでのせ、 黒蜜につけたタピオカ(飾り用)をちらす。黒蜜をかける。

よくある質問

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。

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